De Abruzzese pepatelli zijn typische Abruzzese koekjes voor de kerstperiode, vooral uit de regio Teramo.
Koekjes op basis van amandelen, honing en peper, vandaar de naam pepatelli.
De bereiding is allesbehalve moeilijk, behalve dat de ingrediënten warm moeten worden verwerkt en vervolgens goed met de hand gekneed moeten worden totdat het mengsel samenbindt.
De pepatelli kunnen ook kleiner zijn als we willen, dan hoe ik ze heb gemaakt, dus de breedte van het koekje kan ook kleiner worden gemaakt en dan komen er ook meer koekjes uit.
De gebruikte bloem is volkoren, waardoor het koekje vrij rustiek is.
Uiteraard, zoals bij alle typische recepten, varieert het recept een beetje per regio, soms wordt alleen witte bloem gebruikt, of een beetje wit en een beetje volkoren, in andere versies wordt er ook cacao aan toegevoegd.
De peper is naar eigen smaak, maar je moet niet te weinig toevoegen, omdat er een pittige nasmaak in de mond moet blijven hangen, dus minstens 2 theelepels raad ik aan.
Zoals in alle recepten waarin alleen honing wordt gebruikt, zoals in dit geval, raad ik aan een theelepel extra vergine olijfolie aan het deeg toe te voegen om het koekje iets minder hard te maken, omdat ze geen stenen zijn, maar de pepatelli zijn stevig.
Ik raad je aan om ze te maken als je net als ik altijd nieuwe recepten wilt proberen!!!
Als je van theedoeken in kerstthema houdt die lijken op die ik heb gebruikt, raad ik je aan om hier te klikken.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan foto’s die ik op mijn pagina zal plaatsen met jouw naam.
Probeer ook de Abruzzese pepatelli te maken, ik wacht op jullie reacties.
Ongeveer 75 Kcal per pepatello
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor het maken van de Abruzzese pepatelli
- 250 g bloemenhoning
- 250 g amandelen
- 250 g zemelenmeel (dat ook een deel van de zemelen bevat) of volkorenmeel
- geraspte schil van 2 sinaasappels
- naar smaak zwarte peper
Bereiding van de Abruzzese pepatelli
Doe de honing in een stalen pan en verwarm het totdat het praktisch vloeibaar wordt, zet dan het vuur uit en voeg de amandelen, de peper, de geraspte schil van de sinaasappels toe en meng goed.
Voeg beetje bij beetje een deel van de voorziene bloem toe terwijl je roert met een lepel, giet vervolgens het mengsel op een werkblad en ga door met het kneden terwijl je alle bloem mengt en alles goed mengt.
Wanneer de ingrediënten goed met elkaar zijn vermengd, maak dan een lange en smalle rol, bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats het erop en druk het lichtjes aan.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten en in ieder geval totdat het licht goudbruin en nog zacht is.
Op dit punt halen we het uit de oven, plaatsen we de rol op het werkblad en laten we het minstens 5 minuten afkoelen om het te kunnen snijden.
Snijd het in plakken van ongeveer een vinger dikte of iets minder en plaats het opnieuw op de bakplaat, bak nog eens 5-10 minuten terwijl je de baktijd controleert.
Wanneer de koekjes een gebruinde kleur hebben, kunnen we de bakplaat uit de oven halen, maar laat ze afkoelen voordat je ze verplaatst en consumeert.
Ze blijven lang bewaard als we ze in een blikken doos of in een plastic zak doen.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in op de nieuwsbrief door te klikken hier
