De Abruzzese Taralli van San Biagio zijn typische zoetigheden die worden bereid op de dag van San Biagio, de beschermer van de keel, op 3 februari.
Taralli worden in verschillende delen van Italië in verschillende versies bereid, de meeste recepten hebben een vrij droge tarallo, deze blijft echter zacht en als je ze in een zak bewaart, blijven ze enkele dagen redelijk zacht.
Ik ben erg gefascineerd door typische regionale recepten, vooral die met betrekking tot specifieke feestdagen!
Ik raad aan om ze te bereiden om je gasten aan te bieden en ik ben er zeker van dat je veel succes zult hebben.
Wat denk je ervan, wil je dit recept ook proberen?
Volg alles en reproduceer het, stuur me dan een foto, ik zal het op mijn fb-pagina plaatsen in de map gewijd aan mijn recepten gemaakt door jullie.
Kcal 114 per tarallo
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 23 gevlochten taralli
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Abruzzen
- Seizoensgebondenheid: Winter, San Biagio
Ingrediënten voor het maken van Abruzzese Taralli van San Biagio
- 120 ml Witte wijn
- 40 ml Water
- 150 g Suiker
- 7 g Verse gist
- 30 ml Extra vergine olijfolie
- 2 lepels Anijs in poeder
- 500 g Bloem 0
- q.b. Water
- q.b. Suiker
- 1 Bakplaat anti-aanbak bakplaat
Bereiding van de Abruzzese Taralli van San Biagio
Doe de gist met het water in een kom en laat oplossen, voeg dan een deel van de bloem toe en meng goed.
Voeg vervolgens de wijn, suiker, anijs, extra vergine olijfolie en de resterende bloem toe en kneed tot een soepel en goed bewerkt deeg.
Laat rijzen tot verdubbeld in volume.
Na het rijzen, leg het deeg op een werkoppervlak en vorm opnieuw een bal
laat het 15 minuten rusten en maak dan alle koorden van ongeveer 10-15 cm en vorm kleine ringen die niet te groot of te klein zijn.
Je kunt ervoor kiezen om twee koorden met elkaar te vlechten tot een koord van ongeveer 30 cm, vouw het dan doormidden en draai het om zichzelf heen.
Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat minstens een uur rijzen, afgedekt en op een warme plaats.
Maak een oplossing van water en suiker, verwarm op het gas tot het kookpunt, zet dan het vuur uit en laat een beetje afkoelen, bestrijk dan de taralli voordat je ze in de oven zet.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
