De Abruzzo-donuts van San Biagio zijn traditionele zoete donuts uit mijn Abruzzo, maar niet typisch voor het gebied waar ik woon en daarom weet ik er niet veel van, omdat ik ze toevallig heb leren kennen via een kennis, maar ik denk dat ze uit het Marsicaanse gebied komen, hoewel ik er niet helemaal zeker van ben.
Ik kan u vertellen dat, zoals bijna alle typische Abruzzo-zoetigheden van San Biagio, ze heerlijk geuren en bovendien zijn ze zacht en ik verzeker je dat het heel moeilijk is om te weerstaan.
Ze zijn geweldig voor ontbijt en tussendoortje, echt lekker en verleidelijk… zeker, ze zijn om de dag van San Biagio, 3 februari, te vieren, maar echt een goede oplossing om op elk moment van het jaar te herhalen.
Volg dan mijn recept met de foto’s die je zullen helpen en als je wilt is er ook de video op YouTube, ook omdat ik tijdens het opnemen van de video niet op tijd was om enkele foto’s te maken die ik hier bij het recept wilde plaatsen.
Kcal ongeveer 314 per donut
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 11 donuts
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor de Abruzzo-donuts van San Biagio
- 175 ml Lauwwarme volle melk
- 60 g Zachte boter
- 100 g Suiker
- 15 g Verse gist
- 1 theelepel Vloeibare vanille of een zakje vanilline
- 2 Middelgrote eieren
- 200 g Manitobameel
- 300 g Bloem 0
- 2 eetlepels Anijszaad (ik heb ze gemalen)
- 50 ml Water
- 50 g Suiker
- 100 g Suiker
Bereiding van de Abruzzo-donuts van San Biagio
Je kunt kneden met de keukenmachine zoals ik deed, of met de handmixer om daarna verder te gaan op een werkblad of direct met de hand, ik gebruikte de keukenmachine voor gemak.
Doe de lauwwarme melk, verse gist, suiker, vloeibare vanille of een zakje vanillepoeder, de anijszaadjes die ik heb gemalen omdat ze beter zijn en je de zaadjes niet voelt als je de zoetigheden eet, in de kom van de keukenmachine en meng kort om de ingrediënten iets te mengen.
Voeg op dit punt 150 gr bloem ‘0’ toe en meng opnieuw, voeg vervolgens de eieren en de resterende bloem toe en meng goed tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Giet het mengsel nu op een licht met bloem bestoven werkblad en werk het kort om een bal te vormen, leg het vervolgens in een grote kom om 2 uur te laten rijzen of totdat het verdubbeld is.
Na het rijzen, neem het deeg en leg het op het werkblad, maak opnieuw een bal en verdeel deze in deegballetjes van ongeveer 90 gr.
Met elk verkregen deegballetje drukken we het een beetje plat en maken we een gat in het midden met de handen om een donut te maken en plaatsen we deze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
Eenmaal op de bakplaat druk je de donuts een beetje plat, ze zullen goed opzwellen tijdens het rijzen en probeer het gat in het midden te definiëren.
Laat opnieuw rijzen voor minstens 1 uur, de ovenlamp zal voldoende zijn!
Na voltooiing van het rijzen, bak op 170°C gedurende 20-25 minuten en controleer de garing.
Terwijl de donuts bakken, plaatsen we het water en de suiker die nodig zijn voor de siroop in een steelpan en laten we het koken terwijl we roeren totdat de suiker goed is opgelost.
We bereiden ook een kleine kom voor met kristalsuiker voor de uiteindelijke bereiding.
Na het bakken de donuts uit de oven halen en meteen bestrijken met de siroop, daarna door de suiker halen en even laten afkoelen voordat je serveert.
Ik weet dat het moeilijk is om te weerstaan, maar heet geeft niet goed de smaak weer… eet smakelijk.
