Heb je ooit het Altamura brood geprobeerd? Wel, je moet het absoluut proberen!
Het heeft een heel andere smaak dan klassiek brood omdat er griesmeelmeel wordt gebruikt, en het is ook erg gezond.
Persoonlijk vind ik het heerlijk om thuis brood te bakken en als jij ervan houdt zoals ik, moet je ook het Altamura brood maken, het is echt heerlijk.
Een brood dat ook geweldig is om te roosteren, echt lekker, met een knapperige korst en een zachte binnenkant, het blijft goed als het in een plastic zak wordt bewaard!
Probeer het te maken volgens mijn recept.
Als je dit of een van mijn andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan gerust je foto’s en ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met jouw naam.
Kcal ongeveer 2055 totaal
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 brood
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Altamura Brood
- 600 g griesmeelmeel + wat op het brood gaat
- 400 ml water
- 12 g verse gist
- 15 g zout
Bereiding van Altamura Brood
Je kunt het deeg met de hand maken door het goed te kneden, of met de keukenmachine zoals ik deed.
Doe het water in de kom van de keukenmachine, los de verse gist erin op, voeg dan de bloem toe en meng goed.
Voeg vervolgens het zout toe en kneed 7-8 minuten op lage snelheid en verhoog dan een beetje en blijf kneden tot je een goed gemengd deeg hebt.
Verplaats het deeg naar een kom, dek het af en laat het ongeveer 3 uur rijzen of tot het verdubbeld is.
Na de tijd, leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, neem elke kant van het deeg en breng het naar binnen zoals op de foto, draai het dan om op de werkbank
….vorm het tot een langwerpige vorm. Leg de rol brood op een bakplaat
…maak lichte diagonale inkepingen op het brood, bestuif het lichtjes met bloem en laat het nog een uur rijzen of tot het verdubbeld is.
Bak het 5 minuten op 220°C, verlaag dan naar 200°C en bak nog eens 30-35 minuten, houd de bak in de gaten…het moet goed gaar zijn aan de buitenkant en niet bleek.
