De amatriciana saus is een klassieker om te combineren met bucatini voor een topgerecht, maar je kunt het ook gebruiken als topping op pizza. Heb je dat ooit geprobeerd?
Of een mooie risotto, zeker niet licht, maar af en toe een beetje leven erin kan geen kwaad!
Deze typische saus is typisch voor Amatrice, een dorp in de provincie Rieti en als we het helemaal goed willen zeggen, is het ook een beetje een Abruzzese gerecht, aangezien toen dit recept werd geboren zowel Rieti als Amatrice tot de regio Abruzzo behoorden; het is zelfs zo dat het gerecht in die tijd werd afgewerkt met een garnering van Pecorino Abruzzese.
Natuurlijk is het recept vandaag de dag verspreid over heel Lazio dat het heeft aangenomen als typisch recept van de plaats.
Het is geen gerecht dat ik vaak maak, maar van een unieke goedheid en elke keer dat ik het klaarmaak, zijn ze allemaal blij.
De calorieën die je aan het einde van het recept vindt, zijn voor een hoeveelheid zoals op de foto.
Maak dan mijn recept volgens mijn aanwijzingen over het recept en ook de foto’s.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina plaatsen met jouw naam.
Laat me weten of je het recept lekker vond en laat een reactie achter als je wilt.
Kcal 1485 totaal
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g varkenswang
- 800 g gepelde tomaten
- q.b. gedroogde rode peper (optioneel)
- q.b. zout
- q.b. peper
Bereiding van de Amatriciana saus
Snijd de varkenswang in kleine reepjes en bak ze in een pan waar we ook de pasta in zullen klaarmaken. Wanneer het licht gebakken is, voeg je de tomatenpuree toe die met een pureepers is gepureerd, laat het ongeveer 10 minuten koken, breng het op smaak met de rode peper, zout, peper en laat de saus koken tot deze is ingedikt. Voeg indien nodig water toe en roer af en toe.
Het koken zal vrij lang duren, ik doe er ongeveer 2 uur over.
Als je de saus niet meteen gebruikt, of als er wat overblijft na het bereiden van de pasta, kun je het in glazen potten bewaren en invriezen voor toekomstig gebruik.
