Appelcake met spelt: de rustieke cake met een oeroude smaak.
Er zijn gebakjes die naar huis smaken, naar namiddagen in de keuken en naar tradities die nooit uit de mode raken.
De appelcake met spelt is precies dat: een streling voor het gehemelte die de tijdloze zoetheid van appels combineert met de uitgesproken, notige toets van een oud meel.
Als je genoeg hebt van de gebruikelijke luchtige appeltaart en op zoek bent naar een rijkere, geurige en eerlijke textuur, is dit het recept dat je ochtenden zal veranderen.
De keuze voor speltmeel is niet alleen een kwestie van welzijn, maar van karakter.
In vergelijking met gewone tarwebloem geeft spelt het deeg een grovere structuur en een amberkleur die meteen uitnodigt om te proeven.
Het is een oud graan, een pijler van het mediterrane dieet, dat de geuren van de aarde intact houdt.
In deze cake gaat zijn neiging om wat steviger te blijven perfect samen met het vocht dat vrijkomt uit de appels tijdens het bakken, waardoor een contrast van texturen ontstaat dat gewoon onweerstaanbaar is.
Ondanks zijn rustieke karakter verrast deze spelt-appelcake door zijn zachtheid.
Of het nu is voor een gezond ontbijt, een eerlijke snack voor de kinderen of om een zondagse lunch mooi af te sluiten, de spelt-appelcake is het antwoord.
Het is een gebak dat nooit verveelt, perfect bij een kop warme thee of een laagje huisgemaakte jam.
Het maken ervan betekent het herontdekken van het plezier van eenvoudige handelingen en echte ingrediënten, en het brengen van een dessert naar tafel dat naar goedheid en natuur ruikt.
Kcal 273 circa per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van de Appelcake met spelt
- 2 eieren (middelgroot)
- 150 g suiker
- 220 g speltmeel
- 100 g boter
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 130 ml volle melk
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels suiker
- 3 theelepels gemalen kaneel
- 20 ml rum
- 4 appels (ongeveer 800 g zonder schil en klokhuis)
- 10 g poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Bakvorm voor gebak
Bereiding van de Appelcake met spelt
Bereid mijn appelcake met speltmeel door eerst de appels te schillen en in blokjes te snijden. Breng ze op smaak met 2 eetlepels suiker, de kaneel, het citroensap, de rum en meng goed; zet vervolgens even apart.
Doe de eieren en de suiker in de mixer en klop op hoge snelheid enkele minuten tot het bijna een licht romig mengsel wordt.
Zacht de boter in de magnetron en voeg die toe aan het mengsel, blijf op gemiddelde snelheid mengen. Voeg een deel van het speltmeel toe en blijf roeren, voeg de lauwe melk toe, het zakje bakpoeder en het resterende speltmeel en werk het beslag af, zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
Voeg de appelblokjes toe aan het verkregen beslag en meng met een lepel.
Neem een taartvorm, vet deze in en bestuif met bloem, giet het mengsel erin voor onze cake en strijk het goed glad. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten en controleer de gaarheid.
Als de cake gaar is, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
“Dankzij de lagere glycemische index van spelt vergeleken met geraffineerde meelsoorten, is deze cake een gebalanceerde keuze voor wie niet wil afzien van iets zoets, maar op zoek is naar een langdurigere energie in de ochtend.”
