Het Augustuskoekje is een typisch Toscaanse zoetigheid, ook al is het in de vorm van een donut en is het gebruikelijk om het te maken voor 15 augustus.
Het zijn donuts die vaak op het strand worden meegenomen om deze vakantiedag te vieren. Ze hebben een intense smaak van anijs en wijn… ik weet niet of je van anijs houdt, maar ik vind het heerlijk.
In vroegere tijden was het een zoetigheid die werd bereid voor de snack van boeren die op die dagen bezig waren met het dorsen, en nu vinden we het op de tafels van veel gebieden in Toscane op de dag van Ferragosto.
Hoewel het een koekje wordt genoemd, is het een donut vergelijkbaar met die we bij ons in Abruzzo maken voor San Biagio, ze zijn zacht en zeer geurend.
Ik ben verliefd geworden op dit typische recept, dus ik raad je aan om het te bereiden en ook te proberen.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me de foto’s, ik zal ze op mijn pagina publiceren met je naam.
Kcal ongeveer 1450 per donut
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 donuts
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Toscane
Ingrediënten voor het maken van het Augustuskoekje
- 4 eieren (klein)
- 100 g suiker
- 15 g verse gist
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 50 ml rode aleaticowijn
- 500 g bloem 0
- 2 theelepels anijszaden (overvloedig)
- 1 eidooier
Bereiding van het Augustuskoekje
Klop in een kom de eieren, voeg de gist toe en laat deze oplossen, voeg de olie en een beetje bloem toe, meng goed en voeg daarna de suiker, anijs en wijn toe en meng alles.
Voeg ten slotte de resterende bloem van de 500 gram toe, werk het deeg goed door tot het een goed gemengd deeg is.
Laat het deeg in de kom (bij voorkeur ruim) en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, minimaal 2-3 uur.
Na het rijzen, giet het deeg op een werkblad, verdeel het in twee delen en vorm 2 donuts.
Plaats de donuts in twee aparte bakplaten en laat ze opnieuw rijzen, afgedekt, tot ze in omvang zijn verdubbeld.
Verwarm de oven tot 180°C, bestrijk het oppervlak van ons koekje met een oplossing van eidooier en een beetje water en bak in de hete oven ongeveer 45 minuten.
Als tijdens het bakken het oppervlak van de cake te donker wordt, bedek het dan met een vel aluminiumfolie.
