Het basisdeeg voor zelfgemaakte fettuccine is een deeg op basis van 4 eieren met een beetje water (optioneel).
Bij ons thuis houden we van iets dikkere fettuccine en zelfgemaakte pasta in het algemeen, omdat het de saus anders opneemt en de smaken beter naar voren komen!
In Abruzzo houden we ervan om het eten volledig te proeven, dus fettuccine, tagliatelle en zelfgemaakte pasta zijn over het algemeen wat steviger… probeer het maar eens.
Probeer mijn recept en ik ben er zeker van dat je het lekker zult vinden, vooral als je ze iets dikker maakt en je zult zien dat je ze nog lekkerder vindt!
Meestal maak ik altijd meer dan ik eigenlijk nodig heb, het extra deel vries ik in voor de volgende keren.
Natuurlijk, als je geen water toevoegt, heb je minder bloem nodig.
Laten we aan de slag gaan!
Kcal ongeveer 560 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van het basisdeeg voor fettuccine
- 4 eieren (medium)
- 50 ml water
- 1/2 theelepel zout
- 500 g griesmeelmeel
- 100 g type 00 bloem (voor het verwerken van de vellen)
Voorbereiding van het basisdeeg voor fettuccine
Meng alle ingrediënten in een kom tot een bal en leg deze op het werkblad. Kneed een paar minuten tot je een stevige, compacte bal hebt.
Haal het deeg beetje bij beetje door de pastamachine om vellen te maken met de gewenste dikte.
Bij ons thuis houden we van iets dikkere fettuccine, dus ik ben geen maatstaf, maar je kunt op de pastamachine de dikte kiezen die bij je past.
Snijd de fettuccine met de pastamachine en bestuif ze met bloem, bereid het gezouten water en zodra het kookt, voeg je de pasta toe en kook een paar minuten… de kooktijd hangt af van de dikte van de pasta en breng op smaak zoals gewenst.
