De biscotti ogen van bue, zijn kleine patisserie creaties verkrijgbaar in veel varianten in heel Italië, hoewel de originele worden gevuld met abrikozenjam.
De oorsprong verwijst naar Trentino Alto Adige en de koekjes hebben als belangrijkste ingrediënten eigeel, suiker, boter, vanille en bloem.
Deze koekjes zijn een uitstekende oplossing om te serveren met thee en ontbijt in het algemeen, of tijdens feestdagen.
We vinden ze vaak op onze tafels tijdens de kerstperiode.
Bij elke gelegenheid die we besluiten te gebruiken, zullen ze toch uitstekend en gewaardeerd zijn.
Ik vul ze met abrikozenjam of met Nutella, maar in dit recept worden de calorieën berekend met een vulling van jam.
Probeer dan dit heerlijke recept en vertel me of je ze lekker vond.
Als je dit recept maakt, of andere op mijn blog, stuur me dan gerust een foto van je recept, als je wilt zal ik het onder jouw naam op mijn fb-pagina plaatsen.
Kcal 180 per koekje (gevuld met jam)
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 18 samengestelde koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Biscotti ogen van bue
- 2 eieren (gemiddeld)
- 125 g suiker (of poedersuiker)
- 125 g boter
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 zakje vanilline (of 1/2 theelepel vloeibare vanille)
- 5 g bakpoeder
- 350 g bloem 0
- 200 g abrikozenjam
Gereedschap
- 1 Uitsteekvormpje uitsteekvormpje
Voorbereiding van Biscotti ogen van bue
Combineer alle ingrediënten en maak het deeg, je krijgt een zacht en nog steeds een beetje plakkerig deeg, maar dat is geen probleem.
Zet in de koelkast om 1 uur te rusten.
Bereid de bakplaten voor door ze te bekleden met bakpapier.
Na de rusttijd, bestuif het werkvlak, plaats het zanddeeg….
….en rol het uit met een deegroller tot een niet te dunne dikte.
Snijd cirkels uit met een glas of een uitsteekvormpje, waarvan de helft heel is en de helft een gat in het midden heeft.
Je kunt het centrale gat maken met de dop van een fles, misschien die van de likeur.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten en controleer de gaarheid.
Zodra ze gaar en afgekoeld zijn, vul ze door een hele cirkel en een met een gat samen te voegen.
Je kunt ze bewaren in een plastic of metalen doos.
