De boekweitbroodjes zijn echt heel lekker, dit type meel is naar mijn mening erg smakelijk en bovendien gezond.
Vergeleken met klassiek meel bevat het veel minder calorieën en wordt het natuurlijk ook beter verteerd.
De gist lijkt veel te zijn, maar omdat het een vrij zwaar meel is, duurt het langer om te rijzen en heeft het dus meer kracht nodig.
Natuurlijk kun je minder gist gebruiken, de broodjes ’s avonds kneden en ze de hele nacht langzaam laten rijzen.
Ik raad je aan om deze broodjes ten minste één keer uit nieuwsgierigheid te maken en ik ben er zeker van dat je ze erg zult waarderen.
Als je ze in een plastic zak bewaart, blijven ze ook 4 dagen zacht.
Laten we dan aan de slag gaan en de boekweitbroodjes maken, met zorg voor de rijstijd, maar het eindresultaat zal je belonen!!!
Kcal 188 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven, Broodbakmachine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Boekweitbroodjes
- 380 ml Lauw water
- 10 g Verse bakkersgist
- 140 g Boekweitmeel
- 530 g bloem 0
- 12 g Zout
- 10 ml Extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Broodbakmachine broodbakmachine
Bereiding van de Boekweitbroodjes
Pak een middelgrote kom en los de gist op in het lauwe water.
Voeg het boekweitmeel toe en meng een beetje, voeg dan het zout en de bloem 0 toe en meng alles tot een compacte niet-plakkerige bal.
Laat het ongeveer 3 uur rijzen op een warme plaats, tot het in volume verdubbeld is.
Als het gerezen is, kneed het dan lichtjes op een met bloem bestoven oppervlak…..
…maak 12 gelijke bolletjes.
Maak van elk bolletje langwerpige of ronde broodjes (naar uw smaak) door ze met de hand te vormen, leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, snijd ze bovenop in en laat ze nog een uur rijzen.
Als ze gerezen zijn, bak ze dan in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten terwijl je het bakken in de gaten houdt.
Bereiding met de broodbakmachine
Doe de platte lemmet in de bak van de broodbakmachine, voeg dan het water, de gist, de olie, de bloem en het zout toe, stel de machine in op het kneedprogramma, dat van mij duurt ongeveer 45 minuten.
Als het deeg klaar is, leg het over in een ruime kom en laat rijzen.
Ga verder met de bereiding zoals beschreven in de klassieke methode.
