De bölletünne is een hartige taart met oorsprong in het Zwitserse kanton, met name Schaffhausen, waar de ui vandaan komt die meestal wordt gebruikt voor de bereiding.
Probeer het te maken volgens mijn recept, het is echt heerlijk.
De naam komt van het lokale dialect: Bölle betekent ui en Tünne komt overeen met de Wähe, een soort zoete of hartige taart die zeer geliefd is in Zwitserland.
De taart bestaat voornamelijk uit uien, spek, eieren en room.
De basis is gemaakt van een brisée deeg, dat thuis kan worden bereid of kant-en-klaar kan worden gekocht.
De Bölletünne heeft een romige textuur dankzij het mengsel van eieren en room, en een sterke smaak door de combinatie van zoete uien en zout spek.
Dit gerecht is ideaal voor een hoofdmaaltijd, zoals lunch of diner, en wordt vaak warm geserveerd. Het kan echter ook op kamertemperatuur worden genoten, waardoor het geschikt is voor picknicks of buffetten.
Als je dit recept of andere op de blog maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal plaatsen met je naam.
Kcal ongeveer 638 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Kookplaat
- Keuken: Zwitsers
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Bölletünne
- 200 g bloem 0
- 100 g boter
- 10 eetlepels water (koud)
- 500 g uien
- 150 g spek (in blokjes)
- 200 g kookroom
- 100 ml melk
- 2 eieren (middelgroot)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 60 g boter
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap
- 1 Bakvorm bakvorm
Bereiding van de Bölletünne
Allereerst bereiden we het deeg door 100 gr boter in stukjes, 200 gr bloem, zout en water in de keukenmachine te doen. Zet de machine aan tot het deeg goed gemengd is en een bal vormt.
Laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de vulling door in een anti-aanbakpan boter en olijfolie te smelten, de uien te schillen en dun te snijden, en ze enkele minuten te bakken tot ze doorschijnend zijn.
Snijd het spek in blokjes (grotere blokjes zijn ook prima), voeg ze toe aan de pan met de uien en kook nog 10 minuten door.
Na de rusttijd van het deeg, rol het uit op een werkblad tot een dunne maar niet doorschijnende plak.
Neem een bakvorm met een diameter van 28 cm en minstens 2-3 cm hoge rand, vet deze in en druk het deeg op de bodem en randen aan, verwijder eventuele overtollige deeg.
Prik de bodem met een vork en bak deze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Meng in een aparte kom room, melk, eieren, een snufje zout en een beetje peper.
Giet de uien en spek op de taartbodem, giet er vervolgens het mengsel van room en eieren overheen en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat 15 minuten rusten alvorens te serveren.
