Het brood van San Biagio en zijn cultus is wijdverbreid in de hele regio Abruzzo, er is een gebruik om zoete kransen te maken waarvan het essentiële ingrediënt anijs is en ze zijn zeer geurig.
Oorspronkelijk werd het bereid met een basis van brooddeeg verrijkt met anijszaad, tegenwoordig is het in de hele regio Abruzzo te vinden, met kleine variaties op het thema, in de meest uiteenlopende soorten deeg, ook als rijk banketproduct.
In L’Aquila valt de dag van San Biagio samen met de verjaardag van de aardbeving van 03/02/1703.
Voor deze datum wordt, ondanks de kalender, nooit carnaval gevierd uit respect voor de slachtoffers van dat evenement.
Ter ere van de Heilige worden zoete kransen bereid, versierd met suikergruis en gekonfijte kersen, er zijn verschillende versies, maar allemaal zijn ze zeer geurig.
Het recept dat ik u voorstel is een van de varianten van de kransen van San Biagio.
Probeer het ook voor uw familie, uitstekend voor de snack, ontbijt en een zoetigheid om bij elke gelegenheid aan te bieden.
Ongeveer 400 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 1 brood voor 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor het maken van het Brood van San Biagio
- 540 g Bloem 0
- 18 g Verse bakkersgist
- 170 g Suiker
- 70 g Zachte boter
- 50 ml Volle melk
- 3 middelgrote eieren
- 2 Geraspte citroenschil
- 2 eetlepels Anijszaad
- 10 g Suikergruis voor de topping
- 10 g suikergruis
- 1 eigeel
- 2 eetlepels melk
Bereiding van het Brood van San Biagio
Los de bakkersgist op in de lauwe melk, voeg de opgeloste gist toe aan de keukenrobot, meng goed en voeg dan alle andere ingrediënten toe en werk ze zoveel mogelijk in de robot, om het deeg dan af te maken op het werkblad.
Maak een homogeen deeg en plaats het in een ruime kom en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Als het gerezen is, leg het op een werkvlak en geef het met behulp van een beetje bloem de vorm van een brood en plaats het op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het nog minstens een uur rijzen, of in ieder geval tot het weer gerezen is.
Na het rijzen bestrijk het brood met het mengsel van eigeel en melk en bestrooi de bovenkant daarna met suikergruis.
