De broodjes met gemengde meelsoorten zijn ontstaan om snelle broodjes te maken en vooral om wat halfvolkoren meel te gebruiken dat ik moest opruimen.
Ik moet zeggen dat ik verwachtte dat ze minder zacht zouden zijn, maar ze kwamen superzacht uit en bleven dagenlang goed.
Eventueel kun je ze invriezen en naar behoefte nemen, misschien opwarmen in de magnetron.
Het mengen van verschillende meelsoorten, vooral halfvolkoren, geeft de broodjes een unieke smaak en textuur.
Je kunt ook andere meelsoorten toevoegen, zoals rogge en haver, maar je moet dan letten op het watergehalte, omdat die misschien anders absorberen, dus misschien heb je iets meer water nodig.
Als je het recept nadoet, stuur me dan gerust je foto’s, ik zal ze op mijn fb-pagina plaatsen met jouw naam.
Kcal 154 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 11 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Broodjes met gemengde meelsoorten
- 350 ml water
- 5 g verse gist
- 10 g zout
- 5 g suiker
- 300 g griesmeel
- 190 g halfvolkoren meel
- 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie (voor het rijzen)
Bereiding van de Broodjes met gemengde meelsoorten
Doe het water in een kom, voeg de gist toe en laat oplossen, voeg vervolgens het griesmeel toe en meng goed.
Voeg het zout toe en laat het in het deeg opnemen, voeg vervolgens de suiker toe en laat ook dit absorberen.
Voeg tenslotte het halfvolkoren meel toe en kneed het deeg goed tot een goed gevormde bal.
Smeer een kom in voor het rijzen, leg het deeg erin en smeer ook de bovenkant van het deeg in.
Laat een paar uur rijzen en in ieder geval tot het verdubbeld is, breng het daarna over op een bebloemd werkvlak en vorm opnieuw een bal.
Verdeel het deeg in 11 balletjes, plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, druk ze een beetje plat, snijd ze aan de bovenkant in en laat ze nogmaals ongeveer een uur rijzen.
Na het rijzen, bak ze in een voorverwarmde oven op 220 °C voor 25-30 minuten en controleer het bakken.
