De broodjes van Sint-Antonius zijn een traditionele recept dat verbonden is met het feest van Sint-Antonius Abt, gevierd op 17 januari.
Het zijn broodjes die zacht en zoet zijn, met een zachte textuur en een delicate smaak, altijd gemaakt ter gelegenheid van deze viering.
Hun oorsprong is verbonden met de landelijke traditie, toen de Heilige werd aangeroepen als beschermer van dieren en de velden.
Vroeger, op de dag gewijd aan Sint-Antonius, ging de priester langs de stallen in het dorp om de dieren te zegenen, die essentieel waren voor het werk en het levensonderhoud van de families.
Bij die gelegenheid werden deze broodjes gemaakt en gedeeld, als symbool van feest en gezelligheid.
Met de jaren is de zegen van de dieren bijna volledig verdwenen, maar de gewoonte om de broodjes van Sint-Antonius te maken is levend gebleven.
Zelfs vandaag worden deze zoete broodjes thuis en in ambachtelijke bakkerijen gemaakt, vooral in Toscane, als een gebaar van continuïteit met het verleden.
Zacht en geurig, zijn ze perfect om op elk moment van de dag van te genieten en vertegenwoordigen ze een eenvoudig, maar rijk aan geschiedenis en traditie recept.
Iemand zou kunnen vragen waarom ik een recept voorstel dat niet tot de Abruzzese traditie behoort.
Het antwoord is eenvoudig: vaak heb ik het geluk mensen te ontmoeten die bijzondere regionale recepten met me delen en nu… laten we samen het recept maken!
kcal 103 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor het maken van de Broodjes van Sint-Antonius
- 550 g Bloem 0
- 80 g Suiker
- 1 snufje Zout
- 1 Klein ei
- 50 ml Zonnebloemolie
- 250 ml Volle melk
- 20 g Verse gist
- 1 Eigeel
- 20 ml Melk
- 30 g Suiker
Bereiding van de Broodjes van Sint-Antonius
Doe de gist met de melk in een kom en laat het oplossen, voeg dan de suiker toe en voeg een deel van de bloem toe.
Voeg vervolgens de zonnebloemolie, een losgeklopt ei, het zout toe en maak het deeg af door de resterende bloem toe te voegen.
We maken het deeg op een werkblad tot we een zacht, niet-kleverig deeg krijgen en laten het vervolgens rijzen in een afgedekte kom, op een warme plaats… de ovenlamp zal goed zijn.
Laat het ongeveer 2 uur rijzen, of in ieder geval tot het verdubbeld is.
Als het gerezen is, leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en vorm weer een homogeen deeg.
Van het verkregen deeg maken we balletjes van ongeveer 32-35 gr elk die we op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.
Plaats de balletjes naast elkaar in rijen van 6, laat opnieuw rijzen voor ongeveer 1 uur op een warme plaats of met de ovenlamp aan.
Als ze gerezen zijn, zet de oven aan en meng in een glas het eigeel met de melk en bestrijk de broodjes ermee, bestrooi ze eenmaal bestreken met suiker en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 25 minuten.
Als de baktijd voorbij is, laat ze afkoelen en verdeel ze in groepjes van 6, want dat is traditioneel, maar thuis zullen we ze om praktische redenen individueel verdelen.
Om ze te bewaren, doen we ze in plastic zakken en ze blijven minstens 4 dagen goed.
