De broodjes van Sint-Antonius zijn een typisch recept uit Prato in Toscane, waar ze deze Heilige vieren met deze zachte zoete broodjes.
Deze traditie lijkt een vrij oude oorsprong te hebben en op 17 januari had de priester de gewoonte om langs de stallen van het dorp te gaan om de dieren te zegenen en werden deze heerlijke broodjes gegeten.
Tegenwoordig zijn er bijna geen dieren meer om te zegenen, dus de zegen van de dieren is langzaam verdwenen, maar de gewoonte om deze broodjes te maken voor de feestdag van Sint-Antonius bestaat nog steeds.
Nu zegent de priester het gist van de bakkers in plaats van de dieren, aangezien er praktisch geen dieren meer zijn.
Nu vraag je je misschien af waar ik dit recept heb gevonden dat allesbehalve uit de Abruzzen komt, maar ik heb vaak het geluk om mensen te ontmoeten die me speciale regionale recepten geven om uit te proberen en vervolgens op de blog te delen.
Ik moet zeggen dat ze bij de eerste hap al een verovering waren, dus ik raad ze jullie echt heel erg aan.
kcal 103 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 30 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor het maken van de Broodjes van Sint-Antonius
- 550 g Bloem 0
- 80 g Suiker
- 1 snufje Zout
- 1 Klein ei
- 50 ml Zonnebloemolie
- 250 ml Volle melk
- 20 g Verse gist
- 1 Eigeel
- 20 ml Melk
- 30 g Suiker
Bereiding van de Broodjes van Sint-Antonius
Doe de gist in een kom met de melk en laat oplossen, voeg vervolgens de suiker toe en voeg een deel van de bloem toe.
Voeg vervolgens de zonnebloemolie toe, een losgeklopt ei, het zout en voltooi het deeg door de resterende bloem toe te voegen.
We werken verder op een werkblad tot we een zacht, niet-kleverig deeg krijgen en laten het dan rijzen in een afgedekte kom, op een warme plek… de ovenlamp werkt goed.
Laat ongeveer 2 uur rijzen, of in ieder geval tot het verdubbeld is.
Als het gerezen is, leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en vorm opnieuw een homogeen deeg.
Uit het verkregen deeg maken we balletjes van ongeveer 32-35 gr elk, die we op een met bakpapier beklede bakplaat plaatsen.
Zet de balletjes naast elkaar in rijen van 6, laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek of met de ovenlamp aan.
Zodra ze gerezen zijn, zet de oven aan en meng in een glas het eigeel met de melk en bestrijk de broodjes ermee, bestrooi ze met suiker en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 25 minuten.
Als ze klaar zijn met bakken, laat ze afkoelen en verdeel ze in groepen van 6, want traditioneel doe je dat zo, maar thuis zullen we ze natuurlijk afzonderlijk verdelen voor het gemak.
Om ze te bewaren, plaatsen we ze in plastic zakken en ze blijven minstens 4 dagen goed.
