De bucatini all’amatriciana, een zeer bekend gerecht en de amatriciana saus in het Romeins is een pastasaus die zijn naam dankt aan Amatrice, een stad in de provincie Rieti, toen zowel Amatrice als Rieti deel uitmaakten van de regio Abruzzo.
Ik wil ook opmerken dat het recept is uitgevonden lang voor 1927 toen Amatrice van Abruzzo naar Lazio ging, dus we kunnen het als Abruzzese beschouwen, aangezien het recept vroeger afsluit met een afwerking van Abruzzo pecorino op dit smakelijke gerecht.
Het recept verspreidde zich naar Rome en Lazio, en werd zo een van de traditionele gerechten van de hoofdstad en de regio.
De saus voor de bucatini all’amatriciana is vrij calorierijk, maar ik moet zeggen dat we minstens af en toe niet kunnen vermijden om dit fantastische gerecht te proeven.
Ik maak bucatini met amatriciana saus minstens 2-3 keer per jaar, ik doe het niet vaak, juist omdat het calorierijk en zwaar is, maar mijn man en kinderen zijn er dol op en zouden natuurlijk willen dat ik het iets vaker maakte.
De pasta die volgens traditie gebruikt moet worden, is bucatini, maar uiteraard kun je ook een ander type lange pasta naar smaak kiezen.

Voor het recept heb ik de pecorino romano van het bedrijf Pinna formaggi gebruikt, een bedrijf rijk aan geschiedenis en hun producten zijn een garantie.
Maak dan mijn recept volgens mijn instructies over het recept en ook de foto’s.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me de foto’s en ik zal ze op mijn pagina plaatsen met jouw naam.
Laat me weten of je het recept lekker vond en laat een reactie achter als je wilt.
kcal 700 per portie