De calamarata is een recept van Napolitaanse oorsprong dat zijn naam dankt aan de pastavorm die dezelfde vorm heeft als gesneden calamari voor het maken van het gerecht.
Ik had al een tijdje in mijn hoofd om dit heerlijke hoofdgerecht van vis te maken, maar die dag had ik geen calamari om te snijden, toen herinnerde ik me dat ik al gesneden diepvriesinktvissen had en maakte ik het daarmee.
Natuurlijk, als je kunt, kies voor calamari, zeker weten dat het recept je meer voldoening geeft !!!
Als je de pasta al dente afgiet en de bereiding voltooit met de saus op basis van calamari, ontstaat er een geheel en hoef je alleen nog maar te genieten van alle smaken.
Probeer het om te geloven !!!
Kcal 368 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Calamarata
- 350 g Calamarata pasta
- 600 g Verse calamari
- 200 g Gepelde tomaten in stukjes
- 450 g Kers- of pachinotomaten
- 4 teentjes Knoflook
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 bosje Peterselie
- naar smaak Zout
Bereiding van de Calamarata
Begin met het wassen en schoonmaken van de calamari door de ingewanden en de huid te verwijderen, snijd ze vervolgens in schijven van ongeveer 2 centimeter dik.
Doe in een pan de extra vergine olijfolie, de teentjes knoflook (geheel of gehakt), bak lichtjes, voeg dan de eerder gewassen en gehalveerde tomaten toe, voeg de gehakte peterselie toe (houd een handvol apart), laat 2-3 minuten afgedekt koken.
Voeg de gepelde tomaten in stukjes toe en voeg de gesneden calamari toe, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat 10 minuten op middelhoog vuur koken, de saus mag aan het einde van de kooktijd niet te dik zijn, voeg anders een scheutje water toe.
Breng ondertussen gezouten water aan de kook voor de pasta en kook de pasta tot deze zeer al dente is, giet af en voeg toe aan de calamarisaus en voltooi de bereiding door regelmatig te roeren, voeg water toe als het te droog lijkt.
Voeg aan het einde van de kooktijd de apart gehouden peterselie toe en serveer.Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief
door te klikken hier
