De calzoni met walnootpesto en gorgonzola zijn een uitstekende variant om calzoni te maken en toch een ander recept met pizzadeeg.
De walnootpesto is echt heel lekker, eerlijk gezegd had ik het nog nooit geprobeerd, de eerste keer liet het bedrijf Terralcantara mij het proberen, maar daarna maakte ik het zelf met groot succes aan tafel.
Het bedrijf Terralcantara levert veel andere producten naast enkele soorten pesto en ik verzeker je, allemaal van uitstekende kwaliteit.
Ik heb ze in de oven gebakken, maar je kunt ze natuurlijk ook gerust frituren, zorg er wel voor dat je onze calzoni goed hebt dichtgemaakt om verrassingen tijdens het koken te voorkomen.
Als je dit recept of andere op de blog maakt, stuur me dan de foto’s en ik zal ze op mijn pagina publiceren met jouw naam.
Kcal 285 ongeveer per ravioli
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 ml Lauwwarm water
- 13 g Verse bakkersgist
- 150 g Manitobabloem
- 200 g Type 0 bloem
- 1 theelepel Zout
- 1 eetlepel Extra vergine olijfolie
- 150 g Zachte of harde gorgonzola
- 150 g Walnootpesto
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
Bereiding van de Calzoni met walnootpesto en gorgonzola
Doe het lauwwarme water in een kom en laat de bakkersgist oplossen, voeg dan de manitobabloem, zout, e.v.o. olie en tenslotte de type 0 bloem toe en kneed goed tot je een zacht en compact, maar niet plakkerig deeg krijgt.
Laat het afgedekt rijzen voor ongeveer 2 uur, of tot het verdubbeld is.
Na het rijzen, rol het deeg uit tot een dikte die niet te dun is, maar ook niet te dik, en steek ovale cirkels uit om te vullen.
Vul met gorgonzola en daarna de pesto, waarbij je de hoeveelheden naar eigen smaak kunt aanpassen.
sluit dan goed af door de randen goed te verzegelen.
Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met e.v.o. olie
