Kcal 260 per elke cauciunitto
De cauciunitti in de oven zijn een typisch Abruzzese zoetigheid, die lichtjes van naam verandert afhankelijk van de gebieden in Abruzzo waar we ons bevinden en ook de vulling verschilt een beetje.
Vaak vinden we ze vooral tijdens de kerstperiode, de versie die ik u voorstel is niet de klassieke gefrituurde, maar in de oven.
De hoeveelheid die ik hieronder voorstel is voor ongeveer 35 cauciunitti in de oven, als ze te veel lijken, kunt u ze eenmaal gebakken, gescheiden door bakpapier, invriezen op een dienblad en ze dan indien nodig ontdooien in de magnetron en ze zullen lijken alsof ze net gebakken zijn.
U vindt ook de gefrituurde versie in deze rubriek met kerstgerechten.
Voor het deeg gebruik ik als meeteenheid een glas, het kan plastic zijn, of een iets groter glazen glas, het maakt niet uit, eventueel is er wat meer bloem nodig, maar omdat het een uitzonderlijk deeg is, zal het geen problemen geven.
Als u dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan de foto, als u het leuk vindt zal ik hem op mijn fb-pagina plaatsen onder uw naam.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 35 cauciunitti
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de cauciunitti in de oven
- 5 middelgrote eieren
- 1 glas maïsolie of zonnebloemolie
- 2 glazen suiker
- 2 zakjes bakpoeder opgelost in een hoog glas met twee vingers melk
- 2 zakjes vanilline
- 1 geraspte citroen
- 1 kg bloem 0 ongeveer
- 600 g kikkererwten gewogen in rauwe toestand
- 200 g ongezoet cacaopoeder
- 1 glas rum of creola
- naar smaak kaneelpoeder
- suiker toevoegen terwijl je het mengsel proeft (calorieën berekend op 100 gr suiker)
- 30 g poedersuiker
Bereiding van Cauciunitti in de oven
We bereiden eerst de vulling voor door de kikkererwten de avond ervoor 10-12 uur te laten weken en ze vervolgens zonder iets toe te voegen in water te koken.
Als ze eenmaal gaar zijn, laat ze afkoelen en doe ze in de keukenmachine om alles te pureren, inclusief de cacao, kaneel, suiker en rum.
Als het mengsel te droog lijkt, voeg meer rum toe, als de cacao niet genoeg kleurt (het moet mooi bruin zijn), voeg dan meer toe.
Mix zodat alles homogeen is en vooral dat de kikkererwten goed gepureerd zijn.
Als het geen crème wordt, kunt u ze na het pureren met een staafmixer glad maken en het zal perfect zijn.
We bereiden het deeg voor door alle ingrediënten geleidelijk samen te voegen en alles met een handmixer te bewerken, daarna het mengsel op een werkblad leggen en het 2-3 minuten kneden om uiteindelijk een bal te vormen.
Het mooie van dit deeg is dat het kan worden verwerkt met de pastamachine om tagliatelle te maken.
Pak de machine en maak alle vellen door het op het een-na-laatste gat van de machine te verwerken, maar dit kan variëren van machine tot machine, dus u moet zelf bepalen; het moet niet te dun zijn, maar ook niet te dik.
Zodra de vellen klaar zijn, vorm dan alle hoopjes vulling op het vel, vouw de helft eroverheen en sluit goed af door de lucht te verwijderen.
Snijd met het wieltje raviolivormen uit, sluit ze goed af met de vingers.
Plaats alle zoetigheden op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Eenmaal gebakken en afgekoeld, bestuif ze met poedersuiker voor het serveren.
