De Cicerchiata abruzzese is een typisch carnavalsdessert en erkend als traditioneel product voor de Abruzzen.
Een dessert dat lijkt op de Napolitaanse struffoli, hoewel deze laatste vooral tijdens de kerstperiode wordt gemaakt.
In sommige gevallen in het verleden werd de oorsprong van dit recept betwist, maar de Abruzzese oorsprong wordt bevestigd door de geschiedenis.
Het schijnt dat er juist in de Abruzzen in het verleden een goede productie van kwaliteitsvolle honing was, en hun vorm van een ‘kikkererwt’ waar deze bijzondere productie in een zeer bekende Abruzzese regio voor deze peulvrucht werd gevonden.
In moderne tijden heeft de cicerchiata zich ook verspreid naar andere regio’s.
Volgens mij, aangezien kikkererwten en cicerchie goed worden geproduceerd in de Abruzzen en als typisch van de plaats worden erkend, zijn er geen twijfels over de oorsprong.
Hoewel ik graag de oorsprong van een recept vertel, nodig ik je altijd uit om mijn voorstellen te proberen.
Als je dit of andere recepten op mijn blog maakt, stuur me dan de foto’s van je creaties en ik zal ze op mijn Facebook-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal 398 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor het maken van de Cicerchiata abruzzese
- 2 eieren
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 g bloem 0
- zonnebloem- of maïsolie om te frituren
- 200 g honing
- gekleurde suikerhagelslag
- enkele gepelde amandelen
Gereedschappen
- 1 Vorm poldino polpettino
Bereiding van de Cicerchiata abruzzese
Ik heb het deeg gemaakt met de mixer, maar je kunt het ook met de hand doen.
Doe de eieren, de suiker en de olijfolie in de mixer en meng goed.
Voeg vervolgens de bloem toe en meng. Als je alles met de mixer doet, moet je op een gegeven moment verdergaan op een werkblad, omdat de mixer niet meer goed kan kneden.
Zodra alle ingrediënten zijn samengevoegd, verplaats je het naar een werkblad en maak je een bal, waaruit je verschillende rolletjes maakt om vervolgens kleine gnocchi te maken en kleine balletjes zoals kikkererwten, of neem kleine stukjes deeg van de bal en maak de balletjes.
De balletjes moeten vrij klein zijn, omdat ze tijdens het koken iets groter worden, maar ik moet zeggen dat het veel geduld vergt.
Zodra alle balletjes zijn gemaakt, bereid de olie voor het frituren en wanneer het de juiste temperatuur heeft bereikt, doe je de balletjes erin en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Laat ze na het bakken uitlekken in een kom met absorberend papier.
Bereid de honing in een grote pan en verwarm het. Zodra het begint te schuimen, voeg je de gefrituurde balletjes toe en roer je gedurende 5-10 minuten totdat de balletjes gekarameliseerd zijn en de honing hebben opgenomen.
Bereid een bord of vorm voor door nat bakpapier op de bodem te leggen. Ik heb alles in een ingevet bord gegoten en een ringvorm gemaakt van de cicerchiata.
Bestrooi met de suikerhagelslag en gepelde amandelen, laat de honing drogen en serveer.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier te klikken
