De cozonac is een Roemeense cake die tijdens de kerstperiode Kerstmis en ook bij verschillende gelegenheden gedurende het jaar in Roemenië wordt bereid.
Dit recept heeft me erg veroverd om twee redenen, 1 omdat het behoort tot een niet-Italiaanse keuken en ik altijd graag buitenlandse keukens experimenteer en twee omdat het een gerezen deeg is.
Gerezen desserts veroveren me altijd, dit jaar heb ik besloten om me ook een beetje te wijden aan kerstdesserts die buiten Italië worden bereid, ik hoop dat deze jou net zo zal veroveren als hij mij heeft veroverd.
Laten we beginnen met het bereiden ervan volgens alle aanwijzingen en je zult zien hoe lekker !!!
Als je van plan bent mijn recept te herhalen, zal ik daar erg blij mee zijn en als je dat leuk vindt, stuur me dan gerust een foto van het door jou gemaakte recept en ik zal het op mijn fb-pagina op jouw naam plaatsen.
Kcal 526 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor het maken van de Cozonac
- 150 g Bloem 0
- 6 g verse bakkersgist
- 170 ml Volle melk
- 250 g Bloem 0
- 70 g Suiker
- 3 Eidooiers
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 eetlepel Rum
- 80 g Boter
- 150 g Walnoten
- 35 g Bittere cacaopoeder
- 2 Eiwitten
- 120 g Suiker
- 1 eetlepel Rum
- 1 eigeel
- 1 eetlepel Melk
Gereedschappen
- 1 Cakevorm Cakevorm
Bereiding van de Cozonac
Allereerst lossen we de gist op met de warme melk, vervolgens voegen we de benodigde bloem toe voor het deeg van het gistdeeg en mengen we goed, het mengsel zal een beslag zijn, geen deeg.
Laat het een uur rijzen en in ieder geval totdat het is gerezen.
Na de rijzing, in een aparte kom (als je het deeg met de hand maakt), of in de keukenmachine, mengen we 3 eidooiers, 1 eetlepel rum, de suiker, de geraspte schil van een sinaasappel, voeg ten slotte het gerezen gistdeeg toe en voeg beetje bij beetje de bloem toe, goed mengen tot een zacht en homogeen mengsel is verkregen.
Laat het verkregen deeg rijzen in een container tot het verdubbeld is.
Doe de boter in een kommetje en zet opzij, zodat het zacht zal worden.
Laat het verkregen deeg rijzen in een container tot het verdubbeld is.
Doe de boter in een kommetje en zet opzij, zodat het zacht zal worden.
Na de rijzing, breng het deeg over op een werkvlak en rol het deeg uit met een deegroller tot een dunne, maar niet te dunne laag, besmeer het met een beetje van de gesmolten boter….
……maak vouwen zoals op de foto.
Herhaal de procedure totdat de boter op is, werk ten slotte het deeg totdat de boter volledig is opgenomen…..
verkrijgen van een goed bewerkt bal.
Op dit punt plaatsen we het deeg in een grote kom en laten het 2-3 uur rijzen op een warme plaats tot het mengsel verdubbeld is.
Bereid in de tussentijd de vulling door de walnoten te blenden (niet tot poeder, maar met een resultaat in kleine stukjes), meng ze met de eiwitten, cacao, rum en suiker tot een zachte maar niet vloeibare crème en zet in de koelkast.
Na de rijzing, breng het deeg over op een werkvlak, maak een bal en verdeel het in twee delen en maak er twee gelijke rechthoeken van, ongeveer een handbreedte breed….
…..
……..smeer de vulling op beide rechthoeken, blijf een vinger van de rand verwijderd.
Op dit punt rol ze elk op zichzelf in de lengte
…..vervolgens vlecht ze in een spiraal met de naad van het deeg naar beneden.
Breng alles over in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm of in siliconen zoals ik deed.
Laat nog een uur rijzen, in ieder geval totdat het een goede rijzing heeft bereikt, bestrijk daarna met een oplossing van eidooier en melk…….
…..bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten.
