De doden nougat is een recept gekoppeld aan de feestdag voor de herdenking van de doden en is typisch voor Campania.
Een dessert op basis van hazelnoten en chocolade en hoewel ik alleen van pure chocolade houd, is deze mix van verschillende chocolades echt heerlijk… zeker niet licht maar zeker het proberen waard, al is het maar één keer.
Misschien is het een idee om het te serveren op onze tafel na het diner van Halloween.
Aangezien het toch nougat is, raad ik aan om dit recept te bewaren en het ook tijdens de kerstvakantie tevoorschijn te halen… het zal een groot succes zijn!
Dus, maak mijn recept tenminste uit nieuwsgierigheid en ik weet zeker dat je erg tevreden zult zijn!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met jouw naam.
Kcal 670 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 10 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van Doden nougat
- 300 g Pure chocolade
- 300 g Witte chocolade
- 200 g Gepelde hele hazelnoten (ik heb ze met schil gebruikt)
- 440 g hazelnootpasta of nutella
Bereiding van doden nougat
Begin met het hakken van 100 gr pure chocolade en het smelten au bain-marie. Zodra het goed gesmolten is, giet het in een cakevorm en bekleed de randen met behulp van een kwast.
Ik heb een papieren vorm gebruikt om geen problemen te hebben.
Om de afmetingen van de cakevorm te regelen, heb ik een vorm met een basis van 22 cm en een hoogte van 8 cm gebruikt.
Zet de cakevorm minstens 10 minuten in de vriezer om op te stijven.
Smelt na de tijd nog eens 100 gr pure chocolade au bain-marie, die we in de cakevorm gieten om een tweede laag te creëren, waarbij ook de randen worden bedekt zoals eerder.
Zet de vorm nog minstens 10 minuten terug in de vriezer om op te stijven.
Ondertussen gaan we aan de slag met de vulling van de nougat door de witte chocolade in stukjes te hakken en au bain-marie te smelten
Zodra het gesmolten is, giet het in een kom en voeg ook de hazelnootpasta toe, goed mengen zolang de witte chocolade nog warm is, omdat het dan veel beter mengt.
Op dit punt de hazelnoten toevoegen en het mengsel nog eens goed doorroeren tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Haal de vorm uit de vriezer en giet het hele mengsel in de vorm, strijk het goed glad, eventueel met behulp van een spatel, en zet het dan minstens 20 minuten terug in de vriezer of tot het goed gestold is.
Op dit punt hoeven we alleen nog de nougat af te maken door de pure chocolade in stukjes te breken en au bain-marie te smelten. Giet het na het smelten over het oppervlak van de nougat om het dessert af te maken, zorg ervoor dat het goed glad wordt gestreken en dat elk punt van het oppervlak gevuld is.
Zet de vorm nog minstens 30 minuten terug in de vriezer en haal het er dan uit. Als je een metalen vorm hebt gebruikt, kun je de randen voorzichtig losmaken met een mesje; als je een papieren vorm hebt gebruikt, kun je het eenvoudig uitrekken en op een serveerschaal omkeren… het komt er heel gemakkelijk uit.
Snijd het in plakjes en serveer… smakelijk eten !!!
Voor het bewaren van de doden nougat raad ik aan om het in de koelkast te bewaren onder een glazen stolp of in ieder geval afgedekt
