De Dreikönigskuchen Driekoningen taart typisch Zwitsers is erg vergelijkbaar met die van Piemonte, de verrassingsfocaccia van de Driekoningen, maar heeft een andere vorm; deze bestaat uit allemaal bolletjes in plaats van partjes.
Net als die uit Piemonte, verbergt ook deze binnenin een verrassing, die een hittebestendig voorwerp, een droge peulvrucht of een muntstuk gewikkeld in aluminiumfolie kan zijn, zodat het niet in contact komt met het gebak.
Afgezien van de rijzing, die zoals je ziet zeer goed gelukt is en daarom raad ik je aan een grotere bakvorm te gebruiken als je het minder hoog wilt, is het gebak echt heerlijk, net als alle gerezen gebak.
Probeer de Zwitserse Driekoningen taart te maken voor je kinderen.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto als je dat leuk vindt en ik zal het op mijn Facebook-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal 712 ongeveer per bolletje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Europees
- Seizoensgebondenheid: Winter, Driekoningen
Ingrediënten voor het maken van de Dreikönigskuchen Driekoningen taart
- 10 g verse gist
- 5 eetlepels water
- 90 g + 2 eetlepels suiker
- 800 g bloem '0' + voor het werkblad
- 1 1/2 theelepel zout
- geraspte schil van een onbespoten citroen
- 120 g boter
- 325 ml volle melk
- 2 kleine eieren of 1 grote
- 200 g rozijnen
- een hittebestendig voorwerp zoals porselein of zilver, of een muntstuk of droge peulvrucht
- 1 eigeel
- 2 eetlepels melk
- 30 g amandelschilfers (ik gebruikte suikerkorrels)
Voorbereiding van de Dreikönigskuchen Driekoningen taart
Laat eerst de rozijnen weken in het water en zet apart.
Bereid het deeg voor met een keukenmachine of met de hand door goed te kneden.
Doe in de keukenmachine de verse gist, het water, 2 eetlepels suiker en laat oplossen, voeg vervolgens 200 gr bloem ‘0’, de eieren toe en meng goed.
Voeg de zachte boter, de warme melk, de 90 gr suiker, het zout en de citroenschil toe en meng verder.
Voeg tenslotte de resterende 600 gr bloem toe en laat een paar minuten mengen tot je een goed gemengd en niet plakkerig deeg hebt.
Giet op dit punt de rozijnen af, droog ze goed en voeg ze toe aan het mengsel, laat de keukenmachine net zolang draaien tot de rozijnen goed gemengd zijn, plaats het deeg vervolgens op een met bloem bestoven werkblad en vorm een homogene bal.
Verdeel het deeg in 8 of 10 bolletjes, ik maakte er 8, waarvan 7 ongeveer 215 gr en het resterende deeg voor het middelste bolletje dat iets groter moet zijn. Rol van een van de bolletjes het deeg uit, leg de munt of een ander voorwerp gewikkeld in aluminiumfolie erin, rol het deeg op en vorm opnieuw een bolletje.
Bereid een bakvorm met hoge rand van ongeveer 30 cm doorsnee, maar zoals je ziet is de mijne veel omhoog gerezen, dus ik raad je een doorsnee van 32-34 cm aan, zodat de bolletjes ook verder uit elkaar kunnen liggen.
Boter en bestuif de bakvorm en plaats de bolletjes op afstand van elkaar.
Laat op een warme plek rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld, dit duurt minstens 2 uur.
Wanneer het deeg is gerezen, klop je een eigeel met de melk en bestrijk de bovenkant van het gebak, bestrooi vervolgens met amandelschilfers of suikerkorrels zoals ik deed.
Bak in een voorverwarmde oven ongeveer 1 uur op 180°C als je dezelfde formaat bakvorm gebruikt als ik, als de bakvorm groter is, kan het iets korter duren.
Eet het niet warm; laat het ten minste een beetje afkoelen…eet smakelijk.
