De Dreikönigskuchen zoete Befana is een typische Zwitserse taart die erg lijkt op de typische uit Piemonte, de verrassingsfocaccia van de Befana, maar heeft een andere vorm; deze bestaat uit allemaal bolletjes in plaats van parten.
Net als de Piemontese versie verbergt ook deze een verrassing binnenin, die een hittebestendig object kan zijn, een gedroogde peulvrucht, of een munt gewikkeld in aluminiumfolie zodat het niet in contact komt met de taart.
Afgezien van het rijzen, dat zoals je kunt zien, zeer succesvol was en daarom raad ik een bakvorm met een grotere diameter aan als je hem minder hoog wilt, is de taart echt heerlijk, net zoals alle andere gerezen taarten.
Probeer de Zwitserse Befana-taart te maken voor je kinderen.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto als je wilt en ik zal hem op mijn fb-pagina zetten met jouw naam erbij.
Kcal 712 ongeveer per bolletje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Europees
- Seizoensgebondenheid: Winter, Driekoningen
Ingrediënten voor de Dreikönigskuchen zoete Befana
- 10 g verse gist
- 5 eetlepels water
- 90 g + 2 eetlepels suiker
- 800 g bloem type '0' + extra voor het werkoppervlak
- 1 1/2 theelepel zout
- geraspte schil van een onbehandelde citroen
- 120 g boter
- 325 ml volle melk
- 2 kleine eieren of 1 groot
- 200 g sultana rozijnen
- een hittebestendig object zoals porselein of zilver, of een munt of gedroogde peulvrucht
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
- 30 g amandelschaafsel (ik gebruikte suikerkorrels)
Bereiding van de Dreikönigskuchen zoete Befana
Week de rozijnen in water en zet apart.
Bereid het deeg met een keukenmachine of met de hand door goed te kneden.
Doe de verse gist, het water en 2 eetlepels suiker in de keukenmachine en laat oplossen. Voeg vervolgens 200 g bloem ‘0’, de eieren toe en meng goed.
Voeg de zachte boter, de warme melk, de 90 g suiker, het zout, de citroenschil toe en meng opnieuw.
Voeg ten slotte de resterende 600 g bloem toe en laat nog een paar minuten werken tot je een goed gemengd en niet plakkerig deeg hebt.
Giet op dit moment de rozijnen af, droog ze goed en voeg ze toe aan het deeg, zet de keukenmachine kort aan zodat de rozijnen worden opgenomen, en leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven werkblad om een homogeen deeg te vormen.
Verdeel het deeg in 8 of 10 bolletjes, ik maakte er 8 waarvan 7 ongeveer 215 g zijn en met de rest maak je de centrale bol die iets groter moet zijn. Rol een van de bolletjes plat, stop de munt of ander object gewikkeld in aluminiumfolie erin, rol het deeg weer op om een bolletje te maken.
Bereid een springvorm van ongeveer 30 cm diameter met hoge rand, maar zoals je kunt zien, is die van mij veel in de hoogte gerezen, dus ik raad 32-34 cm diameter aan, zodat je de bolletjes ook verder uit elkaar kunt plaatsen.
Beboter en bebloem de vorm en plaats de bolletjes op afstand van elkaar.
Laat rijzen op een warme plek tot verdubbeld, dat duurt minstens 2 uur.
Als het deeg gerezen is, klop je een eidooier met de melk en bestrijk je het oppervlak van de taart, bestrooi daarna met amandelschaafsel, of suikerparels zoals ik heb gedaan.
Bak in een voorverwarmde oven ongeveer 1 uur op 180°C als je een springvorm van mijn formaat gebruikt; als de vorm groter is, kan het een paar minuten korter duren.
Eet het niet warm, laat het minstens een beetje afkoelen… eet smakelijk.
