De droge citroenkoekjes zijn een snelle en smakelijke traktatie om te maken voor een tussendoortje of ontbijt en misschien voor na de maaltijd.
Het probleem is dat ik er te weinig heb gemaakt en ze snel verdwenen zijn, je blijft ze eten… ze zijn verslavend!
Ze zijn licht en knapperig, eenvoudig in de ingrediënten en de bereiding, met een lichte citroensmaak die je zeker zal veroveren.
Nadat de koekjes volledig zijn afgekoeld, bewaar ze in een luchtdichte container. Dit helpt om de vochtigheid buiten te houden en de knapperigheid van de koekjes te behouden.
Een glazen pot of goed afgesloten plastic zak werkt ook.
Als je dit recept maakt, of andere op mijn blog, stuur me dan gerust een foto van jouw recept, als je het leuk vindt zal ik het in jouw naam op mijn Facebook-pagina zetten.
Kcal ongeveer 37 per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 64 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de droge citroenkoekjes
- 2 eieren (medium)
- 140 g suiker
- 70 g zonnebloemolie
- 300 g bloem 00
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 zakje vanilline
- 1 citroen (geraspt)
Gereedschappen
- 1 Bakplaat bakplaat
Bereiding van de droge citroenkoekjes
In de mixer voor zoetigheden de eieren goed mengen met de suiker gedurende enkele minuten, voeg dan de rest van de ingrediënten toe tot een goed bewerkt mengsel is verkregen.
Breng het op dit punt over naar een werkblad, vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd het deeg weer oppakken en reepjes deeg maken, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat, ze moeten minstens twee vingers breed zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten, leg dan elke reep op een plank en snijd koekjes van ongeveer een vinger dik.
Leg de gesneden koekjes terug op de bakplaat en bak nog 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
