De eiwithaartappeltaart met pompoen en appels is een van die taarten ontstaan uit de noodzaak om mijn eiwitten in de vriezer te gebruiken, overgebleven van eerdere bereidingen.
Om eerlijk te zijn, begon ik met een basis van een taart die ik jaren geleden maakte, maar beetje bij beetje veranderde ik het afhankelijk van hoe ik me voelde geïnspireerd… ik voegde pure chocolade toe (mijn grote liefde), de appels en zonder opschepperij, het werd een werkelijk unieke cake.
Aan het einde van het bakken is het resultaat echt spectaculair, heel zacht en smakelijk, maar vooral bleef het dagenlang zacht.
Een echt goede taart om te maken voor Halloween, misschien om mee te nemen naar de school van onze kinderen en zeer gemakkelijk te serveren.
Als je dit recept maakt of andere die op mijn blog staan, stuur me dan gerust een foto van je recept; als je dat leuk vindt, plaats ik het op mijn fb-pagina op jouw naam.
Kcal 273 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Halloween, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Eiwithaartappeltaart met pompoen en appels
- 6 eiwitten
- 150 g suiker
- 200 g pompoen (gewicht van de puree)
- 100 ml zonnebloemolie (of maïs)
- geraspte schil van 1 citroen
- 2 zakjes bakpoeder
- 150 g 70% pure chocolade
- 50 ml rum
- 300 g bloem 00
- 3 appels (klein – gewicht zonder schil)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel kaneel
- Halloween-thema decoraties
Gereedschap
- 1 Anti-aanbak bakvorm Cakevorm
Bereiding van de Eiwithaartappeltaart met pompoen en appels
Kook eerst de pompoen, of bak deze op 180°C in de oven voor een half uur.
De rauwe pompoen zal ongeveer 300-350 g zonder schil wegen, om 200 g puree te krijgen.
Eenmaal gekookt, doe de pompoen in een kom en maak een crème met een staafmixer.
Schil de appels, snijd ze in plakjes, doe ze in een kom en bestrooi met 1 theelepel kaneel, een scheutje citroen en meng het geheel, en zet opzij.
In een mixer met garde, of een ander apparaat met een garde, klop de eiwitten met de suiker, en voeg dan de andere ingrediënten met de hand toe zodat het mengsel niet inzakt.
Vervolgens meng je de geraspte citroenschil, zonnebloemolie, bakpoeder, en meng goed zodat alles wordt opgenomen.
Voeg uiteindelijk de rum, de appels die opzij zijn gezet, de chocoladedruppels en het gezeefde bloem toe, en meng goed en lang zodat het mengsel goed wordt opgenomen.
Beboter en bebloem een vorm van ongeveer 26 cm in diameter met hoge randen van minstens 2-3 vingers en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50-55 minuten, controleer de gaarheid.
Na het bakken, haal hem uit de oven en nadat hij een beetje is afgekoeld, plaats hem op een serveerschaal en wanneer hij volledig is afgekoeld, bereid de glazuur om de bovenkant te bedekken.
Voor de glazuur, doe een theelepel pompoenpuree gemengd met poedersuiker in een glas, of doe 150 g poedersuiker en 3 theelepels water in een glas, een beetje vloeibare oranje kleurstof, meng en voeg indien nodig beetje bij beetje meer water toe.
De glazuur moet dik zijn, en wanneer de juiste consistentie is bereikt, giet het over de taart om de hele bovenkant te bedekken.
Laat de taart onbedekt staan tot de glazuur aan de bovenkant droog is, meestal is dat binnen een half uur klaar.
