Veel mensen vullen de empanadas ook met kip, of rundvlees en kaas enzovoort, maar wat ik jullie voorstel is het recept dat mij is geleerd door een Colombiaanse dame die destijds in Italië woonde.
Hetzelfde recept wordt ook in Venezuela gemaakt, omdat ik daar een vriendin heb en ik weet dat zij ze op dezelfde manier maakt.
De vulling is op basis van kalfsvlees, zorg ervoor dat je een stuk kiest dat mals blijft tijdens het koken.
Het deeg van de empanadas is deels op basis van maïsmeel, meestal wordt de PAN-meel gebruikt, dezelfde die wordt gebruikt om arepas te maken.
Helaas worden ze strikt gefrituurd, ik frituur heel weinig thuis en ik reserveer het ‘frituur’-moment voor de meest populaire recepten in mijn huis.
Maak ook jullie de empanadas en laat me weten of jullie ze lekker vonden.
Dus er zit niets anders op dan het recept te herhalen en als je dat doet, stuur me dan gerust jullie foto’s, dan zet ik ze op mijn fb-pagina met jullie naam erbij!
Kcal 190 ongeveer per empanada
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15 empanadas
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Venezolaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Empanadas
- 150 g Bloem type 0
- 100 g PAN-meel of fijne maïsmeel
- 170 ml Water ongeveer
- 20 ml Extra vierge olijfolie
- 1 theelepel Vol met zout
- 400 g Kalfsvlees flank
- 1 Kleine ui
- 1 Kleine wortel
- 200 g Verse tomaten
- 200 g Aardappelen
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Gemalen komijn
- Zonnebloemolie om te frituren
Bereiding van de Empanadas
Kook eerst de aardappelen in grote stukken zonder schil voor een paar minuten, ze moeten nog vrij stevig zijn.
Deze stap is optioneel, je kunt de aardappelen ook in stukjes snijden en samen met het vlees laten koken, kies wat je wilt.
Doe de olie in een anti-aanbakpan, verwarm de pan en voeg dan de wortel en ui in kleine stukjes toe, roer af en toe tot ze goudbruin zijn.
Snijd ondertussen het kalfsvlees in middelgrote stukjes en als de saus klaar is voeg je het vlees toe, kook en draai 3-4 minuten om.
Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze toe aan de andere ingrediënten in de pan en meng goed met de aardappelen.
Breng het mengsel op smaak met zout, een snufje peper en wat gemalen komijn.
Bedek nu de pan en laat op laag vuur koken voor ongeveer 1 uur en ½, af en toe roeren.
Laat het aan het einde van de kooktijd afkoelen en zodra het is afgekoeld, trek het vlees met de handen uit elkaar.
Ondertussen bereiden we het deeg voor door alle ingrediënten in een kom te mengen en vormen we een bal van waaruit we balletjes van ongeveer 50 g maken.
Om de empanadas te maken, nemen we een vel voedseltransparante folie, leggen we het balletje deeg erop, nog een vel folie en rollen we het uit met een deegroller tot we een dunne cirkel krijgen.
Verwijder het eerste vel folie en leg vervolgens een lepel vulling in het midden van het deeg
vouw dicht als een ravioli met behulp van de folie als basis, verzegel met de hand en snijd het overtollige deeg af met een ronde vorm.
Haal het nu van de folie en je hebt de eerste empanada.
Herhaal deze handeling voor de andere empanadas en leg ze op een schaal klaar om te frituren.
Verwarm de olie voor het frituren en bak aan beide kanten, laat uitlekken op keukenpapier en serveer indien mogelijk warm.
