Farfalle met schapenragout is geen typisch gerecht uit de Abruzzen, maar het wordt dat wel omdat er schapenvlees in zit en alleen bij ons worden dergelijke gerechten gemaakt, gegeven het feit dat we met onze beroemde arrosticini veel gebruik maken van dit soort vlees. Het is misschien een beetje calorierijk, maar van absolute heerlijkheid.
U kunt de ragout ook de dag ervoor bereiden, misschien op zaterdag zodat u op zondag een koninklijk voorgerecht heeft.
Verkrijg wat schapenvlees en snijd het in kleine blokjes alsof het de blokjes zijn die aan de stokjes van de arrosticini uit de Abruzzen worden geregen.
Kook de ragout rustig zonder haast en als het te veel indikt, voeg dan een scheutje water toe en als u de kooktijd iets moet verlengen, maakt dat niet uit, u krijgt toch een respectabele ragout en ik weet zeker dat u zeer tevreden zult zijn.
Laten we aan de slag gaan en dit heerlijke voorgerecht maken.
Kcal ongeveer 625 per persoon