De ferratelle uit de Abruzzen (pizzelle of neole) zijn een typisch Abruzzese zoetigheid gemaakt van koekjesdeeg dat wordt gebakken met een dubbele plaat die op het vuur wordt verhit. Door het deeg van boven en onder aan te drukken, krijgt de zoetigheid de kenmerkende vorm van de gebruikte mal.
Onder de verschillende tekenvarianten is het ruit- of hekpatroon wat de naam ferratelle geeft. Bij voorkeur rechthoekig of rond van vorm, maar op Valentijnsdag worden ze ook in de vorm van een hart bereid.
In sommige provincies van Abruzzen wordt het ook neola (Teramo) of nevola genoemd.
In sommige gevallen wordt deze zoetigheid opgerold als een cannolo met een vulling van druivenjam, maar ook met banketbakkersroom of chocolade.
De variant met twee overlappende ferratelle gevuld, wordt coperchiola genoemd.
Als je de mogelijkheid hebt om een ijzer voor het bakken te regelen, raad ik je echt aan om ferratelle uit de Abruzzen te maken, want ze zijn echt uitzonderlijk!
Ongeveer 715 Kcal zonder vulling
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: weinig ferratelle
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om ferratelle uit de Abruzzen te maken
- 1 ei
- 2 eetlepels Suiker
- 3 eetlepels Zonnebloemolie
- nar behoefte geraspte citroenschil
- 1 zakje Vanille
- 1 snufje Bakpoeder
- 65 g Bloem 0
Gereedschap
- 1 Ijzer voor ferratelle Ijzer voor ferratelle
Bereiding om ferratelle uit de Abruzzen te maken
Voeg alle ingrediënten samen en meng, als je een elektrische mixer gebruikt, zullen de ingrediënten beter mengen.
Voeg als laatste de bloem toe tot je een stevig deeg hebt.
Voor dit soort zoetigheid moet je uiteraard een ijzer voor ferratelle hebben.
Zet het ijzer voor ferratelle op het gas en verwarm het aan beide zijden, leg ongeveer een theelepel zonnebloemolie tussen de twee platen en giet de overtollige olie af zodra het is opgewarmd.
Zodra het is opgewarmd, kun je een flinke theelepel van het verkregen mengsel op een van de twee platen leggen en sluiten.
Zodra het mengsel is geplaatst, draai het ijzer om en wacht tot het kookt, zodra het gaar is kun je je helpen met de punt van een mes om de ferratella van het ijzer te verwijderen.
Vergeet niet dat de eerste 2 ferratelle weggegooid moeten worden omdat, als het ijzer met olie voorverwarmd is, het mengsel aanvankelijk doordrenkt zal zijn van olie.
Ik raad je aan om het ijzer na het koken nooit te wassen, omdat bij volgend gebruik alles zou blijven plakken en je het zou beschadigen.
Als het ijzer koud is, leg een papieren handdoek tussen de platen en berg het op in een zak.
Je kunt de ferratelle samenvoegen door ze te vullen met jam of nutella.
