De fior di brioche met de broodbakmachine, zijn ontstaan door een foto die ik op fb zag en zo heb ik geprobeerd ze te reproduceren met een deeg vergelijkbaar met andere recepten die ik al had gemaakt.
Ik heb mezelf geholpen met mijn broodbakmachine Panasonic Croustina en ik moet zeggen dat met de deegbereidingen niemand hem kan overtreffen, vaak beter dan de keukenmachines.
Uiteraard kan het deeg met de hand of met andere keukenapparaten gemaakt worden.
Zoals altijd is het enige nadeel van deze recepten de wachttijd voor het rijzen, maar ik vind het niet erg omdat ik van gerezen deeg hou, maar ik weet dat veel mensen niet van wachten houden.
Ik heb deze vorm gekozen, maar je kunt ook pastareepjes maken, ze van binnen vullen en oprollen, het resultaat zal toch geweldig zijn.
Als je dit of andere van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met jouw naam.
Kcal 339 per brioche
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 10 brioches
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Fior di brioche met de broodbakmachine
- 600 g bloem type 0
- 60 g suiker
- 5 g verse bakkersgist
- 2 eieren (medium)
- 50 g boter
- 250 ml volle melk
- 1 eiwit
- 1 eigeel
- 150 g appeljam (of smaak naar keuze)
- 20 g poedersuiker
Bereiding van de Fior di brioche met de broodbakmachine
Plaats het mes voor het kneden in de bak van de broodbakmachine en voeg de ingrediënten in de beschreven volgorde toe, eerst de droge en dan de vloeibare ingrediënten.
Start de machine met een kneedprogramma en voor mij, die mijn Panasonic Croustina heb gebruikt, is dat programma 17.
Laat de machine werken, het programma duurt 45 minuten, althans bij mij.
Als het deeg klaar is, doe het in een grote kom en laat het ongeveer twee uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Als het deeg gerezen is, leg het op een met bloem bestoven werkblad, bewerk het deeg, maak er een bal van, verdeel deze dan in 10 gelijke delen en vorm 10 balletjes.
Laat de balletjes 10-15 minuten rusten, druk ze dan plat met een deegroller en maak er kleine pizza’s van, snijd ze in tot ongeveer een halve vinger naar binnen en maak 8 inkepingen.
Bestrijk met het eiwit alleen twee vingers van de rand rondom de omtrek, maak dan knijpjes van het deeg om naar binnen te vouwen.
Zodra onze bloemen zijn gevormd, plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat ze een half uur rusten, vul dan het midden van de bloem met de jam, bestrijk de brioches met het eigeel dat licht verdund is met water en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Haal ze na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze bestrooit met poedersuiker.
