De focaccia di Recco is een van die gerechten die je bij de eerste hap voor zich weet te winnen.
Heel dun, knapperig vanbuiten en ongelooflijk romig vanbinnen, is het een van de meest geliefde specialiteiten uit de Ligurische keuken.
Wat het zo bijzonder maakt is de eenvoud: een deeg zonder gist, zeer dun uitgerold, dat een zacht hart van squacquerone omsluit, klaar om in de oven te smelten en een onweerstaanbare geur vrij te geven.
De oorsprong van de focaccia di Recco is diep geworteld in de plattelands traditie van Ligurië.
Vroeger werd het met weinig, maar pure ingrediënten gemaakt, vakkundig omgezet in een recept vol smaak.
Tot op de dag van vandaag staat deze specialiteit symbool voor gezelligheid en authentieke keuken, zozeer dat het de IGP-erkenning heeft gekregen, die het recept en de band met het gebied beschermt.
Een van de kenmerken die de focaccia di Recco uniek maakt is het lichte karakter: het ontbreken van gist maakt het makkelijker verteerbaar dan andere focaccias, zonder dat het zijn krachtige smaak verliest.
Het klopt dat het een calorierijk recept is, maar het is perfect als hoofdgerecht, als gedeeld voorgerecht of als snelle avondmaaltijd wanneer je iets bijzonders wilt zonder uren in de keuken te staan.
De traditionele versie bevat uitsluitend squacquerone, maar wie van experimenteren houdt kan het verrijken met toevoeging van vleeswaren zoals rauwe ham of spek, waardoor het nog smakelijker en vullender wordt.
In ieder geval is het resultaat altijd verrassend… een dunne, goudbruine focaccia vol karakter.
Zelfgemaakte focaccia di Recco bereiden is eenvoudiger dan je denkt. Het deeg is snel te maken en de baktijd is kort, waardoor het ook ideaal is voor wie weinig tijd heeft maar niet wil afzien van een traditioneel recept met veel effect.
Als je het nog nooit hebt geprobeerd, is dit het juiste moment: lees verder voor ingrediënten, bereidingswijze en tips om een authentieke, knapperige en onweerstaanbare focaccia di Recco op tafel te brengen.
Ongeveer 533 kcal per persoon