De frandura van Montalto ligure is een echt speciale hartige taart, typisch voor Ligurië.
Toen iemand die ik ken me dit recept gaf, leek het gewoon een basis van in de oven gebakken aardappelen, maar het fascineerde me.
Zeker snel, maar heel bijzonder, een smaak die je zeker niet kunt beschrijven, maar je moet het proberen.
Een basis van gesneden aardappelen en als laatste met een sausje aan de bovenkant dat een echt goede smaak geeft.
Je kunt het in parten serveren, maar ook in blokjes gesneden als voorgerecht, een zeer veelzijdig iets dat iedereen zal waarderen.
Waar wacht je nog op? Laten we samen dit heerlijke recept maken!
Als je dit of een ander recept van mij maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina kan plaatsen met jouw naam.
Kcal 330 per persoon

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaanse regionale
Regio: Ligurië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de Frandura van Montalto ligure

400 g aardappelen (gewicht zonder schil)
20 ml extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. peper
80 g geraspte Parmezaanse kaas
120 g bloem 00
140 g melk
marjolein (bij voorkeur vers)
q.b. zout

Gereedschap

1 Bakplaat bakplaat

Bereiding van de Frandura van Montalto ligure

Was en schil de aardappelen, droog ze goed af en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline.
Neem een ronde bakplaat van 28-30 cm in diameter, vet deze in (ik heb bakpapier gebruikt omdat mijn bakplaat licht beschadigd was en ik bang was dat ze zouden blijven plakken), plaats de aardappelen op de bakplaat in een cirkel en laat ze iets overlappen, bestrooi ze dan met zout en peper.
Maak in een aparte kom de saus door de melk, bloem, marjolein en zout te mengen, meng alles goed met een garde en giet het vervolgens over de aardappelen en strijk het goed glad.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en besprenkel met een beetje olijfolie. De gebruikte olie in het recept moet nog steeds uit de (indicatieve) hoeveelheden in de ingrediënten worden gehaald.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten en controleer de bereiding, het moet niet te gekleurd zijn aan de bovenkant.
Het resultaat zal goudkleurig zijn en een beetje knapperig aan de bovenkant.