Frappe van Carnaval: traditioneel Abruzzers recept, geurend en knapperig.
De frappe van Carnaval zijn een van de meest geliefde gefrituurde zoetigheden tijdens de carnavalsperiode.
In Abruzzo vormen ze een echte familietraditie, ook al wordt dit recept in veel regio’s van Italië met andere namen bereid: chiacchiere, bugie, cenci, crostoli.
De naam verandert … maar niet de heerlijkheid.
Op het eerste gezicht lijken de frappe allemaal op elkaar: dunne, goudbruine plakjes, licht en bestrooid met poedersuiker.
In werkelijkheid heeft elk recept zijn kleine varianten in ingrediënten en verhoudingen.
Sommigen voegen een scheutje likeur toe, anderen geven de voorkeur aan boter in plaats van olie in het deeg, sommigen rollen ze heel dun uit en anderen houden van een iets stevigere textuur.
Ik maak elk jaar zelfgemaakte frappe voor mijn gezin; het is een klein ritueel geworden: eenvoudige ingrediënten als bloem, eieren en suiker samen kneden, het deeg uitrollen en onregelmatige reepjes snijden die, eenmaal in de hete olie gedompeld, opbollen en die kenmerkende knapperige belletjes vormen.
En ja, vooral mijn kinderen kijken er enthousiast naar uit; ze verdwijnen in een mum van tijd!
Het bereiden van frappe is eenvoudiger dan je denkt: nadat je het deeg hebt bewerkt tot het glad en elastisch is, laat je het rusten, rol je het heel dun uit en snijd je het met een kartelwieltje.
Het frituren moet snel gebeuren, in goed verhitte maar niet te hete olie, om goudbruine, droge en knapperige frappe te krijgen.
Een royale bestuiving met poedersuiker maakt het af.
De carnavalsperiode is perfect om deze traditionele zoetigheden op tafel te zetten.
Abruzzese frappe zijn ideaal voor een familietussendoortje, een carnavalsfeest of gewoon om jezelf te verwennen met iets huisgemaakt zoets.
Als je op zoek bent naar een recept voor knapperige, eenvoudige en eerlijke frappe, is dit de juiste keuze. Ze maken is een manier om de smaken van vroeger te herontdekken en een zoetigheid te delen die naar traditie ruikt.
Het is het juiste moment: laten we aan de slag gaan en alle smaak van Carnaval op tafel brengen. 🎭✨
!
Ca. 300 kcal per persoon