De galette des rois met cacao is een traditioneel Franse taart voor Driekoningen, hoewel de basisversie wit is, heb ik gekozen voor de toevoeging van cacao.
Het is een taart die zeker langer duurt om uit te leggen dan om te maken. Ik was van plan het al jaren te maken, maar elk jaar eindigde ik met het maken van kerstgerechten en uiteindelijk maakte ik niets voor Driekoningen.
De mijne is iets groter in diameter geworden omdat het bladerdeeg dat ik kocht een beetje groot was, maar in het algemeen is de diameter voor een bakvorm van ongeveer 26 cm.
Traditioneel wordt er een amandel of een ander droog fruit in de taart verstopt, en degene die het vindt, wordt voor een dag koning door het dragen van een kroon.
Vaak worden achter de traditionele recepten van de Befana deze tradities verborgen, de meest voorkomende is het verstoppen van een droog fruit of een munt in de taart.
Maak ook deze eenvoudige maar echt lekkere taart en laat me weten wat je ervan vindt!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan als je wilt de foto, en ik zal deze op mijn fb-pagina onder jouw naam plaatsen.
Kcal 340 ongeveer per plak
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 plakken
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Driekoningen
Ingrediënten voor het maken van Galette des rois met cacao
- 2 rollen bladerdeeg (rond)
- 110 g amandelmeel
- 100 g boter
- 80 g suiker
- 2 eieren (middelgroot)
- 20 g pure cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 1 eidooier
- 2 eetlepels water (of melk)
- 10 g suiker
Voorbereiding van de Galette des rois met cacao
Allereerst gaan we de vulling bereiden, de frangipane-crème.
In de kom van de mixer voor gebak (maar het kan ook allemaal met de hand) het verzachte boter met de suiker doen en met de hand of de mixer werken tot er een crème ontstaat.
Voeg vervolgens één voor één een ei toe, zorg ervoor dat het eerste ei wordt opgenomen voordat je het volgende toevoegt.
Als alles goed gemengd is, voeg dan het amandelmeel, de cacao en het snufje zout toe.
Werk het goed door tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Doe de crème in een spuitzak, rol het eerste vel bladerdeeg uit, snijd een lichte cirkel van ongeveer 2 vingers, bestrijk deze gesneden rand met het mengsel van eidooier en water of melk, vul met de spuitzak door een cirkel te vormen vanaf de buitenkant naar binnen, en strijk dan glad met een spatel om eventueel open gaten te bedekken.
Voeg een amandel of een ander soort droog fruit toe aan de vulling, op een plek die je wilt, bedek met de tweede schijf bladerdeeg en laat het aan de rand hechten.
Maak een ronde sluiting met de vingers en laat de rand van het deeg langs de omtrek onder de taart gaan.
Maak met een mes kleine inkepingen over de hele omtrek, met een tussenruimte van ongeveer 1 vinger of iets meer.
Maak vervolgens lichte inkepingen, creëer lijnen vanaf het midden naar de buitenkant op het oppervlak van de taart en maak met een tandenstoker enkele gaatjes in het oppervlak, dit voorkomt dat de taart te veel opzwelt op een niet-homogene manier.
Op dit punt bestrijk je het oppervlak van de taart met het mengsel van eidooier en water of melk, en bestrooi het dan met de suiker.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten, verlaag daarna de temperatuur naar 180°C en bak nog ongeveer 20 minuten verder terwijl je de baktijd in de gaten houdt.
Laat de taart na het bakken een beetje afkoelen voor het serveren, maar hij is lekker zowel warm als koud.
