De gebakken kipstokken, eigenlijk onze geliefde, tijdloze kippenvleugeltjes, zijn een van die gerechten die geen ingewikkelde introductie nodig hebben.
Ze hebben de geur van eenvoudige dingen, goed gedaan, een beetje geduld, een juiste frituur en zorgvuldig gekozen ingrediënten.
Er is niet veel meer nodig om die smaak terug op tafel te brengen die naar thuis smaakt, naar drukke zondagen en vette vingers die niemand zich schaamt af te likken.
De vleugeltjes worden altijd als een ‘arm’ deel beschouwd, maar een hap is voldoende om te herinneren dat vaak het meest nederige deel ook het rijkst aan smaak is.
De gebakken vleugeltjes hebben generaties vergezeld, en blijven dat doen omdat ze werken.
Toch, vooruitkijkend, zijn ze ook een van die gerechten die weten zich aan te passen, knapperig, praktisch, perfect voor een avond met vrienden, voor een rustieke aperitief of voor die gelegenheid wanneer je iets lekkers wilt zonder je leven te compliceren.
Hier werkt men aan de knapperigheid, aan de paneerlaag die onder de tanden knalt, het is niet de ‘snelle frituur’ van vandaag, die alleen maar wordt gedaan om het te doen, het is een bewuste, bijna rituele handeling.
Ze bereiden is een uitnodiging om even te vertragen, je te herinneren dat de keuken bestaat uit handen die werken en geuren die de kamer vullen… en wanneer ze op tafel komen, goudkleurig en onweerstaanbaar, brengen ze je terug naar het heden met de belofte dat bepaalde tradities nooit uit de mode zullen raken.
Kcal 105 ongeveer per stick