De gefrituurde cauciunitti is een typisch dessert uit de Abruzzen en komt vooral voor tijdens de kerstperiode, hoewel er met Kerstmis ook andere versies worden gemaakt, waarbij de vulling verschilt en in sommige gebieden van de Abruzzen worden ze ook kleiner gemaakt dan we gewend zijn om ze in mijn omgeving te maken.
Dit is het recept dat voornamelijk in mijn dorp tijdens het festival wordt gemaakt en bij sommige feesten wordt de gelegenheid niet gemist om ze te maken.
Persoonlijk zijn de cauciunitti, hoewel er veel verschillende vullingen zijn, mijn favoriet.
Het is een redelijk rijk dessert, maar eens per jaar kan ik het niet laten om ze te maken, ze zijn te lekker, ze veroveren je bij de eerste hap!
Jammer dat ze zo calorierijk zijn, maar persoonlijk, houd ik liever een paar dagen een dieet en eet er dan een paar.
Probeer mijn gefrituurde cauciunitti te maken volgens het recept en ik weet zeker dat ze jullie ook zullen veroveren!
Ongeveer 90 Kcal per cauciunitto
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Porties: 55-58 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Abruzzen
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van gefrituurde cauciunitti
- 1 glas Witte wijn
- 1 middelgroot ei
- 3 eetlepels Suiker
- 1/4 glas Zonnebloemolie (ongeveer 4 eetlepels)
- 1 snufje Zout
- 520 g Bloem 0
- Zonnebloemolie
- 550 g Gekookte en gemalen kikkererwten, gewogen in rauwe staat
- 200 g Ongezoet cacaopoeder
- 2 glazen Rum of Creola
- Geraspte schil van 1 citroen
- q.b. Kaneelpoeder
- 1 Friteuse friteuse
- 1 Pan pan voor het frituren
Bereiding van gefrituurde cauciunitti
Bereid eerst de vulling door de kikkererwten de avond ervoor ongeveer 12 uur te laten weken en kook ze dan in water zonder iets toe te voegen.
Als ze eenmaal gaar zijn, laat ze uitlekken, laat ze afkoelen en doe ze in de keukenmachine om alles te pureren, voeg ook de cacao, citroen, kaneel, suiker en rum toe.
Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan meer rum toe, als de cacao het niet genoeg heeft gekleurd (het moet mooi bruin zijn) voeg dan meer toe.
Als het mengsel klaar is, zet het in de koelkast terwijl je het deeg voorbereidt en als het niet goed is gepureerd, pureer het dan met de staafmixer en het zal zeker perfect zijn.
Pureer zodat alles homogeen is, vooral de kikkererwten.
Bereid het deeg door alle ingrediënten geleidelijk samen te voegen en alles met een mixer te mengen, zet het dan op een werkoppervlak en kneed het 2-3 minuten tot een bal.
Het goede aan dit deeg is dat het met de pastamachine kan worden verwerkt.
Gebruik de machine om alle deegplakken te maken en werk het op het op een na laatste gat van de machine, maar dit kan variëren van machine tot machine, dus je moet het een beetje zelf regelen; het mag niet doorzichtig zijn maar redelijk dun.
Als de plakken klaar zijn, vorm dan rondjes bijvoorbeeld met een glas en plaats een ruime theelepel van het mengsel in het midden, vouw het dicht tot een halve maan en sluit de randen goed af.
Als alternatief kun je hopen van het mengsel op het deeg leggen en het over zichzelf vouwen om elke cauciunitto in halve manen te snijden.
Verhit voldoende zonnebloemolie en begin de cauciunitti te frituren als het heet genoeg is, frituur ze aan beide kanten en laat ze uitlekken op absorberend papier.
Deze desserts kunnen zowel warm als koud worden geserveerd en blijven enkele dagen houdbaar als ze goed worden bewaard.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YouTubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier
