De gefrituurde en gepaneerde kabeljauw op Romeinse wijze is een klassieker, vooral tijdens de kerstperiode.
Een soort beslag dat specifiek wordt gebruikt voor het paneren van kabeljauw in de Romeinse keuken, maar dat tegenwoordig in veel gebieden te vinden is.
Het kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht. Ik maakte middelgrote stukken, maar je kunt ook kleinere stukjes maken, die zullen ook zeer gewaardeerd worden.
Zorg er natuurlijk voor dat je de kabeljauw goed ontzout voordat je het gebruikt en vooral goed laat uitlekken en drogen.
In het recept heb ik alleen bieslook toegevoegd, maar dat is optioneel. Het is echter een recept dat ik aanbeveel voor elke gelegenheid, het is echt heerlijk en iedereen zal het waarderen.
Ik maakte het voor het kerstavond-diner, maar het is ook uitstekend om te serveren tijdens het oudejaarsdiner of andere visdiners.
Als je dit of andere recepten van mijn blog maakt, stuur me dan een foto, als je dat leuk vindt, zet ik het op mijn Facebook-pagina onder jouw naam.
Ongeveer 500 Kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de gefrituurde en gepaneerde kabeljauw op Romeinse wijze
- 250 g ontzoute kabeljauw (gewicht zonder vel en graten)
- 150 ml bruisend water (of bier)
- 150 g bloem 00
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels bieslook (optioneel)
- q.b. arachideolie (of zonnebloemolie)
Bereiding van de gefrituurde en gepaneerde kabeljauw op Romeinse wijze
Meng in een kom het water (of bier) goed met de bloem, voeg zout en bieslook toe als je wilt en maak een dik beslag.
Als het beslag niet dik genoeg lijkt, voeg dan een beetje meer bloem toe.
Verwarm de olie in een pan met iets hoge randen, haal elk stukje kabeljauw dat al is uitgelekt, in stukjes is gesneden en van huid en graten is ontdaan door het beslag met een lepel, en leg ze vervolgens in de olie die klaar is om te frituren.
Frituur een paar stukjes tegelijk om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt.
Laat ze na het frituren uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm.
