De gehaktballen van San Biagio zijn een traditioneel recept dat diep geworteld is in de culinaire cultuur van Lanzara, een klein dorp in de provincie Salerno, waar dit gerecht een symbool is van devotie, gezelligheid en familienaam.
Ze worden bereid ter gelegenheid van het feest van San Biagio, gevierd op 3 februari, een zeer geapprecieerde gebeurtenis in verschillende Italiaanse regio’s.
Het is geen zoet gerecht, zoals vaak het geval is bij feestdagen die aan heiligen zijn gewijd, maar een rustiek en authentiek hoofdgerecht dat het volkskeuken van Zuid-Italië vertelt door middel van eenvoudige smaken en nederige ingrediënten.
Ook in mijn Abruzzen wordt het feest van San Biagio vergezeld door culinaire tradities die van dorp tot dorp verschillen, en het is juist daarom fascinerend om te ontdekken hoe elk gebied deze gelegenheid interpreteert met verschillende recepten, maar verenigd door dezelfde geest: bescherming, goede voorspoed en delen.
De gehaktballen van San Biagio passen perfect in dit plaatje, een mengsel gemaakt van vlees, oud brood, kruiden en enkele andere ingrediënten, dat leidt tot zachte, smaakvolle en onweerstaanbare hapjes.
Een arm recept in zijn oorsprong, maar rijk aan smaak en geschiedenis.
Gehaktballen, zoals men weet, zetten altijd iedereen op één lijn, het zijn die gerechten die naar huis ruiken, naar zondagen met het gezin, naar tradities die worden doorgegeven zonder dat ze opgeschreven hoeven te worden. En wie zou ooit een gehaktbal kunnen weigeren, in welke versie dan ook?
Ik zeker niet.
Ik ben ervan overtuigd dat zodra je deze gehaktballen van San Biagio hebt geprobeerd, je verliefd zult worden op hun eenvoud en authentieke smaak.
Dit recept is perfect voor wie houdt van de traditionele Italiaanse keuken, voor wie op zoek is naar gerechten die verbonden zijn met volksfeesten en voor wie regionale smaken wil ontdekken die minder bekend zijn maar vol identiteit.
Kcal 714 ongeveer per persoon