De gekruide pompoenbroodjes zijn ontstaan als een hartige snack, maar zijn ook heerlijk als broodvervanger tijdens de maaltijden.
Ze zijn lekker en hebben een unieke smaak, echt heel goed!
Zelfs mensen die niet bijzonder van pompoen houden, zullen verleid worden door deze broodjes, daar ben ik zeker van!
Het is echter een gistdeeg, dus er zijn technische wachttijden nodig, maar het resultaat is de moeite waard.
Ik raad aan om de pompoen de dag ervoor klaar te maken, zodat hij voldoende tijd heeft om af te koelen en we hem rustig kunnen bakken zonder te haasten.
Ik raad aan om oranje pompoen te zoeken, mooi gekleurd, zodat je een mooi gekleurd deeg krijgt.
Hieronder laat ik je het recept en als je het leuk vindt, probeer het dan, als je wilt, stuur me een foto en ik zal het onder jouw naam op mijn fb-pagina zetten.
Kcal 180 ongeveer per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 14 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor het maken van gekruide pompoenbroodjes
- 180 g gekookte pompoen
- 5 g verse bakkersgist
- 10 g zout
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 200 ml water
- 140 ml volle melk
- 590 g bloem 0
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml water
- 1 theelepel zout (weinig)
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak gedroogde oregano
Bereiding van de gekruide pompoenbroodjes
Om te beginnen zorgen we voor de pompoen, we kunnen hem in de oven bakken op 180°C in stukken, totdat hij redelijk droog is, anders kunnen we hem koken, dan laten we hem uitlekken in een vergiet door hem te pletten, en vervolgens pureren met een staafmixer.
Als we eenmaal de pompoenpuree hebben, nemen we 180 gram voor het recept en de rest kunnen we in glazen potten verdelen en invriezen.
We bereiden het deeg door de melk, het water en de bakkersgist samen te voegen, laat deze oplossen, roer en voeg dan een deel van de bloem toe.
Vervolgens de pompoen, het zout, de olie en de resterende bloem toevoegen en alles mengen tot een goed bewerkt homogeen deeg.
Laat het deeg rijzen, afgedekt in een grote kom tot het verdubbeld is.
Dit zal 2-3 uur duren!
Na het rijzen, plaats het deeg op een werkblad en vorm balletjes van ongeveer 97-98 gram, laat ze 15-20 minuten rusten….
….druk dan elke bal van het midden naar buiten en maak kleine pizzabodems met een beetje rand.
Leg de pizzabodems op bakplaten, houd ze op afstand van elkaar en laat ze ongeveer 1 uur rijzen.
Maak ondertussen de pekel van extra vergine olijfolie, zout, rozemarijn, oregano en water, goed mengen en apart houden.
Na het rijzen, bestrijk elke focaccina met de pekel en maak met de vingers gaatjes in de broodjes.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C voor ongeveer 12-15 minuten, controleer de gaarheid.
