De gemarineerde ansjovis is op smaak gebracht met olie, knoflook en peterselie en is een typisch gerecht uit Campania, veelvoorkomend in de Cilento en meer in het algemeen in alle gebieden langs de kust.
Ooit was het een eenvoudig recept, gemakkelijk te bereiden, typisch voor vissers vanwege de gemakkelijke verkrijgbaarheid van de ingrediënten.
Het kan worden geserveerd als koud voorgerecht of als alternatief als hoofdgerecht, en het kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Persoonlijk ben ik er dol op, maar helaas kan ik niet veel ervan eten of moet ik heel voorzichtig zijn, omdat ansjovis, als ze te vers zijn, een heel klein wormpje binnenin kan bevatten, wat bij sommige mensen, zoals ik, een allergische reactie veroorzaakt.
Maar er is een oplossing, zelfs voor degenen die allergisch zijn voor het wormpje dat in zeer verse ansjovis zit… je kunt ze uitbenen, goed schoonmaken, wassen en na het uit laten lekken minstens 15 dagen invriezen; na deze periode ontdooi je ze en maak je het recept klaar, het wormpje overleeft geen hoge of lage temperaturen.
Ik deel dit heerlijke recept… laten we aan de slag gaan, bovendien zijn ansjovis niet eens zo duur, dus laten we een mooie hoeveelheid maken en het zal zeker een groot succes zijn voor zowel volwassenen als kinderen!
Kcal 200 per portie