De Genovese Cuculli, zeer smakelijke gefrituurde hapjes uit de Ligurische keuken, zijn echt een genot.
Een gerezen en met bieslook gearomatiseerd beslag, maar het smaakt niet als een gewoon gerezen deeg, ik weet niet hoe ik het moet uitleggen, maar je moet het gewoon proberen en je zult zien wat een genot!
Het resultaat zal ook een dik beslag zijn, dat toch zijn rijstijd nodig heeft.
Ze zijn heel eenvoudig te bereiden, het enige nadeel is dat je het risico loopt er te veel van te eten!!!
Ze kunnen zowel in plaats van brood worden geserveerd, misschien met vleeswaren, of zoals ik ze voorstel, namelijk als voorgerecht of gewoon als tussendoortje, want ze zijn ook koud lekker!
Ik heb ze bij verschillende gelegenheden gemaakt, zelfs onder de gefrituurde gerechten geserveerd tijdens het oudejaarsfeest.
Wat denk je ervan om ze samen te maken?
Volg dan mijn recept met stapsgewijze foto’s en laat in de reacties weten wat je ervan vindt!!!
Kcal 440 ongeveer per persoon
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Porties: Ongeveer 55 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Genovese Cuculli
- 500 g manitobameel
- 1 eidooier
- 2 glazen water (ongeveer 300 g)
- 180 ml volle melk
- bieslook of ui
- 1 theelepel ruim zout
- 10 g verse gist
- arachideolie om te frituren
Bereiding van de Genovese Cuculli
Om de ingrediënten te mengen kunnen we zowel de keukenmachine als de handmixer gebruiken, ik heb de handmixer gebruikt.
Voeg de gist, de warme melk, 1 theelepel suiker, 200 g manitobameel toe, meng alles goed en laat het 1 uur afgedekt rusten, laat het deeg direct in de kom van de handmixer.
Na de rusttijd, voeg de resterende bloem, het water toe en meng goed zodat het een beslag wordt, voeg tenslotte de bieslook of fijngesneden ui, het zout, de eidooier toe, meng alles goed, doe het mengsel in een iets grotere kom en laat het een paar uur rusten.
Het beslag moet dik genoeg zijn om met een lepel te nemen.
Bereid een pan met hoge randen, voeg voldoende olie toe voor het frituren, wanneer het heet is, giet het beslag in lepels voorzichtig in de olie, zorg ervoor dat je eerst de lepel in de olie doopt zodat het beslag niet blijft plakken.
Zodra ze opgezwollen en goudbruin zijn, laat ze uitlekken en laat ze een paar minuten op keukenpapier drogen en bestrooi ze met zout.
Serveer ze warm, maar ze zijn ook koud lekker.
