De geroosterde paprika- en tomatensaus is zo’n lekker iets dat niet mag ontbreken op de zomerse bruschetta’s waar we zo dol op zijn, vooral in combinatie met gegrilde gerechten.
Deze saus is heel eenvoudig te maken, ook al kost het wat tijd, maar het mooie is dat je het in potten kunt bewaren en ook in de winter kunt gebruiken.
Ik leerde deze saus kennen dankzij een familie vriendin die ons in de zomer bezocht en deze saus meebracht, uiteraard vond iedereen het lekker en vroeg ik om het recept.
Je kunt het vers gebruiken en maximaal 3-4 dagen in de koelkast bewaren, of je kunt de potten na het vullen koken en ze dan tot 1 jaar bewaren.
Natuurlijk kunnen de calorieën variëren afhankelijk van hoeveel olie we gebruiken voor de conservering!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan foto’s die ik op mijn pagina zal plaatsen met jouw naam.
Ongeveer 140 Kcal per pot
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 middelgrote potten
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Geroosterde paprika
- 150 g Geroosterde tomaten
- 40 g Peterselie
- 4 teentjes Knoflook
- q.b. Zout
- 2 eetlepels Witte azijn
- 30 ml Extra vierge olijfolie + voor conservering van de potten
- q.b. Zwarte peper
Bereiding van de Geroosterde paprika- en tomatensaus
Eerst roosteren we de paprika’s en tomaten in de oven of op de grill zoals ik deed, zet ze dan apart in een pan en laat ze minstens 2 uur sudderen.
Maak de paprika’s schoon door de verbrande schil, zaden en was ze goed, voor de tomaten verwijder de schil en doe alles in een vergiet.
Neem de keukenmachine, doe de goed uitgelekte paprika’s, tomaten, goed gewassen peterselie, knoflook, zout, peper, e.v.o. olie en azijn, en mix alles tot alles fijngehakt is; je kunt het heel fijn of wat grover maken.
Zodra alles gemixt is, doe het mengsel in goed gewassen potten en als je ze invriest, sluit ze dan en zet ze in de vriezer. Als je ze buiten de vriezer wilt bewaren, voeg dan e.v.o. olie toe, sluit ze goed af, dompel ze onder in een pan met water tot ze de potten bedekken en laat ze 15 minuten koken vanaf het moment dat het water kookt.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, meld je dan aan voor de nieuwsbrief
door hier te klikken
