De gevulde chocolade pandoro ontbrak echt nog in mijn repertoire, en aangezien dat niet genoeg was, heb ik hem ook nog gevuld met chocolade.
Het spijt me alleen dat ik geen foto van de snede heb gemaakt, maar de room blijft na het koken zacht, maar niet van die soort die overal uitloopt als je een taart met chocoladevulling snijdt.
Voor het maken hiervan heb ik deze keer hulp gekregen van mijn Croustina Panasonic broodbakmachine, maar je kunt het ook met de keukenmachine doen.
De gevulde chocolade pandoro combineert de zachtheid van pandoro met de smakelijkheid van chocolade, zowel in het deeg als in de vulling.
Chocoladeliefhebbers zoals ik, ik verwacht dat jullie deze lekkernij ook zullen maken, en laat me weten wat je ervan vindt!
Ik heb hem gewoon bestrooid met poedersuiker, het leek me te veel om ook nog eens een chocoladesaus aan de buitenkant toe te voegen.
Het toppunt zou zijn om deze heerlijke pandoro te serveren met een kommetje vanille-ijs, wat echt indruk kan maken als je gasten hebt.
Als je van plan bent mijn recept te herhalen, zou ik dat geweldig vinden en als je wilt, stuur me dan een foto van het door jou gemaakte recept en ik zal het op mijn Facebook-pagina plaatsen met jouw naam.
Kcal 620 ongeveer per plak

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 11 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8 Personen
Kookmethodes: Elektrische oven, Broodbakmachine
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerst

Ingrediënten voor het maken van de Gevulde Chocolade Pandoro

Ingrediënten voor een pandoro van 1 kg

60 g bloem 0
40 ml water
4 g verse gist
20 g suiker
16 g eidooier (1 eidooier)
200 g Manitoba bloem (of bloem “0” van minstens 180W)
6 g verse gist
voordeeg (gerezen)
60 ml water
25 g suiker
20 g boter
1 ei (medium)
eerste deeg
210 g bloem w300 (of bloem "0" met voldoende kracht)
180 g suiker
60 g ongezoet cacaopoeder
80 g pure chocolade 75% (gesmolten)
2 eieren (medium)
20 g honing
2 theelepels vanille (vloeibare)
3 eetlepels rum
80 g boter
150 g pure chocolade 75%
100 g room (hoplà)
20 g boter

Gereedschap

1 Pandoro vorm Pandoro vorm van 1 kg

Voorbereiding van de Gevulde Chocolade Pandoro

Begin met het maken van het voordeeg door de gist in een kom te doen, voeg de melk toe en laat het oplossen, voeg dan de suiker, bloem, eidooier toe en kneed goed.
Het zal een niet te stevig, maar toch redelijk zacht deeg zijn, het moet zo zijn, bedek het en plaats het op een warme plek om te rijzen (zet het bijvoorbeeld in de uitgeschakelde oven met het licht aan) gedurende ongeveer 2 uur.
Nu komt de broodbakmachine in actie!
Neem de bak van de broodbakmachine, plaats het kneedmes en maak het eerste deeg door bloem, suiker, gist, voordeeg, boter, water en ei toe te voegen zoals aangegeven in de sectie eerste deeg.
Plaats de bak in de broodbakmachine en start het programma alleen kneden, bij mijn machine is dat knop 17 en duurt 45 minuten, maar laat het 20 minuten werken.
Na het kneden, zet de machine uit en laat het deeg in de bak en in de broodbakmachine, laat het 2 uur rusten voor de eerste rijs.
Na de rijs, haal de bak uit de machine en voeg alle ingrediënten voor het tweede deeg toe, giet eerst de droge ingrediënten en vervolgens de vloeibare.
Plaats de bak weer in de machine en laat het nog 20 minuten kneden.
Na dit tweede deeg, haal de bak uit de machine en giet het deeg in een kom voor de rijs en laat het afgedekt ongeveer 5 uur rusten.
Enkele uren voor de laatste stap voor de pandoro, bereid de ganache voor de vulling, doe de gehakte chocolade in een pan, doe de room in een andere pan en breng het aan de kook, giet het dan over de chocolade en meng goed tot je een crème hebt.
Zet het minstens een uur in de koelkast.
Na de rijs opnieuw, neem het deeg en bereid ons voor op het vouwen!
Bestrooi de werkplek met bloem, leg het deeg op het werkvlak en werk het een beetje om een homogene bal te verkrijgen.
Rol het deeg uit tot een rechthoek….
bestrijk met zachte boter, sluit daarna de randen van het deeg naar het midden….
vouw in drieën en draai het deeg…..
Volg de illustratieve foto’s voor meer duidelijkheid over hoe het te doen.
Rol het deeg opnieuw uit met een deegroller en herhaal de vouwprocedure nog een keer.
Nu rollen we de pasta opnieuw uit en krijgen we min of meer een rechthoek, neem de ganache uit de koelkast en meng het met een garde om het mooi romig te maken.
Smeer de room over het bladerdeeg en herhaal dezelfde vouwen als voorheen.
Na de vouwen, zal er een gevouwen deeg zijn en zoals het is, met de open kant naar beneden, plaatsen we het in de vorm die eerder met boter is bestreken.
Dek de vorm af en laat hem minstens 4 uur rijzen, of totdat het deeg de rand van de vorm bereikt.
Voor het bakken, bestrijk de bovenkant met gesmolten boter, bak dan in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende ongeveer 45 minuten, controleer het bakken en als het te donker wordt bovenop, dek af met aluminiumfolie.
Laat het na het bakken 10 minuten in de vorm afkoelen en haal dan de pandoro eruit en leg hem op een rooster.
Nadat het goed is afgekoeld, snijd en serveer.