Gevulde hartige bolletjes, het superzachte recept voor een explosief succes.
Als er één gerezen deegwaar is dat iedereen, groot en klein, tevreden stelt, dan zijn het de gevulde hartige bolletjes.
Stel je kleine deegwolkjes voor, goudbruin aan de bovenkant die verrassen bij de eerste hap. Of je nu een borrel met vrienden organiseert, een verjaardagsbuffet of een smakelijk diner met het gezin, deze gevulde broodjes zijn de ultieme oplossing.
Het mooie van dit recept is de ongelooflijke veelzijdigheid.
In tegenstelling tot de klassieke pizza of bezigdeeg in een bakplaat bieden de gevulde bolletjes een nette en praktische “fingerfood”-ervaring, perfect om staand te eten.
Daarnaast is het deeg dat ik voorstel ontworpen om urenlang zacht te blijven, waardoor ze ideaal zijn om van tevoren te maken voor je evenementen.
Om gevulde bolletjes te krijgen die op de tong smelten, is het geheim een langzame rijs. Gebruik een bloem met gemiddelde sterkte (zoals type 0 of een mengsel met Manitoba) om een sterk maar elastisch glutennetwerk te ontwikkelen, dat het beleg goed kan vasthouden zonder tijdens het bakken te scheuren.
In de versie die je op de foto ziet, heb ik gekozen voor de tijdloze combinatie van salsiccia-vulling en mozzarella, maar de variaties kunnen eindeloos zijn.
Hoewel de traditionele versie in de oven wordt gebakken voor een gelijkmatige goudbruining, zijn de gevulde bolletjes ook uitstekend geschikt voor de airfryer of, voor wie wil zondigen, kunnen ze gefrituurd worden.
Ongeveer 167 kcal per bolletje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 22
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Gevulde hartige bolletjes
- 10 g verse bakkersgist
- 260 ml water
- 50 ml volle melk
- 500 g tarwebloem type 0
- 2 cucchiai extra vierge olijfolie
- 7 g zout
- 350 g salsiccia (worstenvulling)
- 200 g mozzarella
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 2 cucchiai water
- 1 Teglia Teglia da forno
Bereiding van de Gevulde hartige bolletjes
Doe in een kom de lauwe melk en het water, voeg de gist toe en los het op.
Voeg vervolgens beetje bij beetje een deel van de bloem toe, daarna het zout, de olie en de rest van de bloem totdat je een zacht, niet-plakkerig en goed gemengd deeg krijgt.
Laat het deeg in een kom rijzen gedurende 2 uur of totdat het in ieder geval verdubbeld is.
Als het gerezen is, leg je het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en vorm je er een bol van.
Verdeel de bol in tweeën en vorm twee deegstukken, laat 10 minuten rusten.
Rol beide deegvellen uit tot dunne, maar niet te dunne, vellen en plaats er met tussenruimte groepjes salsiccia en verkruimelde mozzarella op.
Leg het tweede vel er bovenop, druk met de handen cirkels en gebruik vervolgens een uitsteekring van 8 cm om de bolletjes uit te steken.
Kneed het overgebleven deeg van de randjes opnieuw en ga door met het maken van bolletjes totdat je het volledig hebt gebruikt.
Leg de bolletjes op een anti-aanbak bakplaat. Ik heb niets gebruikt, maar je kunt het oppervlak ook invetten. Laat minstens 1 uur rusten in een uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Net voordat je gaat bakken, bestrijk de bolletjes met een mengsel van water en olie, bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende ongeveer 10-15 minuten en controleer de gaarheid.
