De gevulde in de pan gebakken calamares zijn een echte traktatie of op zijn minst, ik ben er dol op.
Een eenvoudig en snel recept om te maken en ik moet zeggen dat koken in de pan beter lukt dan koken in de oven.
Ik gebruik verse calamares of pijlinktvissen, maar ingevroren zijn ook lekker… natuurlijk moeten ze goed schoongemaakt worden en ontdaan worden van alle ingewanden.
Ik, zoals ik soms doe, blancheer ze in kokend water slechts 3-5 seconden, niet langer, dit om te voorkomen dat ze tijdens het koken krimpen en de vulling eruit komt.
Het gebeurt me bijna nooit, maar het is gewoon een extra zekerheid.
Een tweede gang die zeer gewaardeerd wordt in mijn huis… hoe koken jullie ze?
Volg mijn recept en maak ook de gevulde in de pan gebakken calamares, ik weet zeker dat jullie ze heel lekker zullen vinden!
Probeer ook dit recept te maken en als je dit of een ander van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met jouw naam.
Kcal 445 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Gevulde in de pan gebakken calamares
- 900 g calamares (ongeveer)
- 3 Ansjovisfilets in olie
- 2 teentjes Knoflook
- 1 Mooie bos peterselie
- 4 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 50 g Paneermeel
- z.b. Zout
- z.b. Peper
- 100 ml Witte wijn
Bereiding van Gevulde in de pan gebakken calamares
Bereid de calamares, als je verse hebt gekocht, maak ze goed schoon en laat ze uitlekken in een vergiet nadat je ze onder stromend water hebt gespoeld.
Neem de tentakels van de calamares, snijd ze heel klein en doe ze in een kom, voeg de in kleine stukjes gesneden ansjovis toe, voeg dan de fijngehakte peterselie en knoflook, het zout, het paneermeel toe en meng goed.
Roer het mengsel goed door tot het zacht en goed gemengd is, als het te droog is voeg dan een beetje water toe, als het daarentegen te zacht is, voeg het paneermeel toe.
Als je ervoor kiest om ze te blancheren, neem dan een pan met water en breng het aan de kook, voeg de calamares of pijlinktvissen (afhankelijk van wat je gebruikt) toe en laat ze 3-5 seconden koken en laat ze uitlekken.
Spoel ze af onder koud water en laat ze goed uitlekken om ze daarna als volgt te vullen.
Neem de buisjes van de calamares, vul ze met het verkregen mengsel, laat ongeveer 1-2 vingers vanaf de opening vrij, sluit dan de buisjes met een tandenstoker.
Doe de extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan, verwarm deze, voeg dan de calamares toe en bak ze een paar minuten op middelhoog vuur.
Draai ze om en bak ze tot ze een beetje gekleurd zijn, voeg dan de witte wijn toe, een snufje zout, een beetje peper en laat ze nog minstens 10-15 minuten koken met het deksel erop, draai ze een paar keer om.
De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de calamares.
Serveer warm.
