De gevulde kerstman is een spectaculair kerstgerecht, perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten of als indrukwekkend dessert om zowel volwassenen als kinderen te verrassen.
Het is waar dat het geen snel recept is: het kost wat tijd, geduld en aandacht voor details, maar ik verzeker je dat het eindresultaat de moeite en tijd in de keuken ruimschoots waard is.
Ik heb mezelf nooit als bijzonder goed beschouwd in tekenen of precieze decoraties, dus als ik kan, vraag ik om hulp… en ook deze keer was mijn dochter een waardevolle partner.
Samen slaagden we erin om onze kerstman een meer dan acceptabel uiterlijk te geven, wat de voorbereiding niet alleen eenvoudiger maakte, maar ook een prachtig moment van samenzijn.
Dit gevulde dessert is niet alleen lekker, maar is ook bedoeld om stap voor stap zonder stress te worden bereid: daarom heb ik veel gedetailleerde foto’s toegevoegd om je door elke fase van het recept te begeleiden.
Hoewel het misschien ingewikkeld lijkt op het eerste gezicht, zul je het zonder problemen kunnen bereiden door de afbeeldingen en uitleg te volgen.
De gevulde kerstman is ideaal als zelfgemaakt kerstgebak, perfect om aan het einde van de maaltijd te serveren of als middelpunt van een feesttafel.
Het is een recept dat niet alleen door de smaak, maar ook door het verrassende effect indruk maakt… een dessert dat meteen feest uitstraalt en blijvende indruk maakt.
Neem de tijd, werk met kalmte en geniet ervan, met een beetje geduld is alles mogelijk… en je kerstman weet je zeker te laten glimlachen 🎄❤️
Kcal 765 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Nieuwjaar
Ingrediënten voor het maken van de gevulde kerstman
- 750 g Bloem 0
- 190 ml Water
- 120 ml Volle melk
- 120 g Boter
- 60 ml Extra vergine olijfolie
- 150 g Suiker
- 1 zakje gedroogde bakkersgist
- 150 g nutella
- 40 g verkruimelde koekjes (optioneel)
- 2 rozijnen
- 20 g meringues
- sap van 1 citroen
- 100 g poedersuiker (ongeveer)
- rode voedselkleurstof
Bereiding van de gevulde kerstman
Tijdens het rijzen van onze kerstman kunnen we de meringues voorbereiden, of we maken ze rustig de dag ervoor, mixen ze en zetten ze opzij.
We beginnen het deeg te maken door de gedroogde bakkersgist op te lossen in lauw water, als het eenmaal is opgelost, voeg dan 200 gram bloem toe en kneed, voeg de suiker toe en blijf het deeg bewerken.
Alle bewerkingen kunnen met de hand worden gedaan, maar als je een keukenmachine hebt, is het werk uiteraard veel eenvoudiger !!!
Voeg geleidelijk de lauwe melk toe, afwisselend met de benodigde bloem voor het deeg.
Verzacht de boter en voeg deze toe aan het deeg, maak het af met de toevoeging van extra vergine olijfolie, kneden tot een elastisch en homogeen mengsel is verkregen.
Laat rijzen, afgedekt op een warme plaats, gedurende ongeveer twee uur of in ieder geval tot het verdubbeld is.
Na het rijzen, haal het deeg eruit en verdeel het op een werkvlak in drie delen, waarbij het derde deel kleiner is dan de andere delen, werk een van de twee grootste stukken en maak een driehoek met een afgeronde basis en een punt, die van de punt naar de basis ongeveer 35-36 cm meet en de basis ongeveer 24 cm.
Uiteraard zijn de maten indicatief om een idee te geven voor de grootte.
Leg de vorm op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk deze basis van deeg met de Nutella en laat ongeveer een vinger van de rand vrij, bestrooi met verkruimelde koekjes.
De verkruimelde koekjes kunnen eenvoudige ontbijtkoekjes zijn, van Oro Saiwa tot de Pavesi druppels, kies zelf !!!
Maak een andere basis van deeg met het grootste resterende stuk deeg en geef het dezelfde vorm als de eerste, leg het op de eerste en zorg ervoor dat de randen goed bedekt zijn.
Nu kunnen we met het kleinste stuk deeg een rechthoek met afgeronde basis maken voor decoratie, door allemaal strookjes ter breedte van een vinger te snijden en ze spiraalvormig te draaien om de baard van de kerstman te maken (zie foto).
Plaats de baard op het gezicht van de kerstman.
Van de deegresten maken we de decoraties om het dessert af te maken, we maken een koord van deeg en plaatsen het zodanig dat het de rand van de hoed vormt, knip dan met de punt van een schaar kleine stukjes om een ontwerp te creëren.
Op dit punt kunnen we ook de snor maken door koordjes te maken en ze op het bovenste deel van de baard te plaatsen, daarna maken we de neus en tot slot een driehoekje dat we aan de punt van de hoed plaatsen om de hoed te maken met een eindbal die we met de punt van een schaar zullen knippen.
Maak het af met twee stukjes rozijnen voor de ogen en het is klaar voor de oven.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten en controleer de baktijd. Zodra het gebakken is en uit de oven, laat het iets afkoelen.
Terwijl het dessert afkoelt, bereiden we in een glas het citroensap met de poedersuiker en roeren totdat een mengsel tussen dik en vloeibaar is verkregen, strijken we het op de baard van de kerstman, op de rand van de hoed en de pompon en bestrooien we het met de verkruimelde meringues.
Voeg de rode voedselkleurstof toe aan het citroen- en poedersuikermengsel en kleur de hoed en… ik heb ook de neus gekleurd, kies zelf !!!
Laat enkele minuten drogen en het dessert is klaar!!
