Bereiding van de Gevulde pizza met snijbiet en aardappelen

• Pak een middelgrote schaal, doe het water erin, voeg de gist toe en laat oplossen.
  Voeg 150 gram bloem “0” toe en meng, voeg dan het zout toe, doe er nog wat bloem “0” bij en aan het einde van het kneden voeg je de olie toe.
  Kneed alles goed tot een compact en zacht deeg vormt.
  Laat het rijzen in een kom, afgedekt met plasticfolie gedurende minstens 2 uur en in ieder geval tot verdubbeling.

  

• Na voltooiing van het rijzen, het deeg overbrengen op een met bloem bestoven werkblad en het kort kneden om opnieuw een bal te vormen, verdeel het in twee delen, waarvan één groter is dan de andere en vorm twee balletjes.
  Laat het nog 15-20 minuten rusten voordat je het deeg uitrolt.

  

• Neem ondertussen de aardappelen, schil ze, was ze en snijd ze in plakken van ongeveer 4-5 millimeter dik en doe ze in een pan met water en kook ze in totaal ongeveer 5-6 minuten, zodat ze licht gekookt maar nog stevig zijn.
  Terwijl de aardappelen koken, neem een antiaanbakpan, doe de extra vergine olijfolie en een teentje knoflook erin, laat het fruiten en voeg de goed schoongemaakte, gewassen en uitgelekte snijbiet toe en laat ongeveer tien minuten koken, af en toe roeren.
  De kooktijd is goed wanneer de groente gaar maar nog een beetje onder gaar is.
  Bij voltooiing van het koken, zet uit en laat afkoelen.
  Op dit punt de aardappelen afgieten die klaar zijn en ze ook apart laten afkoelen.

  

• Neem een bakvorm van ongeveer 26 cm in diameter, vet deze in met olie, neem de grotere bal en rol een dunne maar niet te dunne deegplak uit.
  Plaats het deeg op onze bakvorm zodat het deeg een beetje over de randen komt, bedek de bodem met een deel van de verkruimelde mozzarella, maak vervolgens een laag met de aardappelschijfjes, breng op smaak met een scheutje olie en een snufje zout.
  Ga verder met de helft van de groente, verkruimel er de mozzarella overheen…..

  

• ……vervolgens weer een laag aardappelen, een scheutje olie en een snufje zout, de resterende groente en de overgebleven mozzarella.
  Rol de bal deeg voor de bovenkant uit tot een cirkel die geschikt is om de taart binnenin te bedekken.
  Breng de deegcirkel over om de taart te bedekken en gebruik de rand van het onderste deeg dat over de rand stak om een afsluitende rand te maken die goed gesloten is.
  Ik heb mijn handen een beetje natgemaakt met water en druk uitgeoefend op de rand zodat het goed gesloten was.

  

• Laat minstens 30 minuten rusten en prik de taart in het oppervlak met een vork, sla dan een eidooier met een scheutje water in een glas en smeer het over de pizza.

  

• Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 20 minuten terwijl je de gaarheid controleert.

  

• Haal uit de oven, wacht een paar minuten zodat het zich zal zetten en het gemakkelijker zal zijn om het te snijden.