De gevulde taart met cacao en kikkererwten die ik voorstel, is voor ongeveer 10 personen en heeft een vulling met een werkelijk spectaculaire smaak.
De smaak van kikkererwten gecombineerd met cacao en rum die we erin vinden is echt subliem… een aanrader!!!
Meestal bereid ik de vulling ook op een ander moment dan wanneer ik de taart moet maken, dan verdeel ik het in diepvrieszakjes of glazen potjes en vries ik het in, wanneer je het ontdooit zal het heerlijk zijn!
Omdat de vulling wat tijd kost, is dat de reden waarom ik het van tevoren bereid, of je kunt het de dag ervoor maken en verse producten hebben.
De gebruikte vulling is dezelfde die wordt gebruikt voor het maken van de cauciunitti, een typische kersttraktatie uit Abruzzo, maar vooral in het gebied van de Abruzzo waar ik vandaan kom… ja, want de vulling varieert een beetje van gebied tot gebied!!!
Ik maak deze taart alleen bij speciale gelegenheden, ook vanwege de calorieën die erin zitten, maar het is het echt waard!
De glazen die worden gebruikt als maatstaf voor het deeg, zijn kleine waterglazen.
Zoals je ziet, is de bodem van de taart een beetje hoog geworden, maar dat komt omdat ik weinig ruimte had om het deeg uit te rollen, maar ook als het je overkomt dat je een basis hebt die niet te dun is, is het geen probleem, want mijn deeg blijft heel zacht, het breekt zelfs niet tijdens de verwerking… het is een deeg dat ik alleen maak en het is super!!!
Kcal 714 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van Gevulde taart met cacao en kikkererwten
- 5 eieren (medium)
- 1 glas arachideolie (of zonnebloem)
- 2 glazen suiker
- 2 zakjes bakpoeder (opgelost in 2 vingers melk)
- 2 zakjes vanilline
- citroenschil (geraspt)
- 1 kg type 00 bloem (+ extra voor het werkblad)
- 180 g gedroogde kikkererwten
- 100 g ongezoet cacaopoeder
- 80 g suiker
- 2 glazen rum of creoolse likeur
- 30 g poedersuiker
Bereiding van Gevulde taart met cacao en kikkererwten
Bereiding van de vulling
We beginnen de vulling met cacao en kikkererwtenpuree te bereiden door de kikkererwten simpelweg met water te koken zonder iets toe te voegen, zodra ze gekookt en afgekoeld zijn, doe ze in de keukenmachine, voeg rum, cacao en suiker toe.
Op dit punt alles pureren en als alles romig is, proeven.
Als het mengsel te droog is, voeg je de rum of creoolse likeur toe, als het te vloeibaar is de cacao en natuurlijk ook de suiker, anders wordt het een beetje te bitter.
Om de puree beter te mengen, mix hem na de bereidingsstap in de keukenmachine met een staafmixer.
Het is aan te raden om het de dag ervoor te bereiden, zodat je niet te laat begint met het maken van de taart, aangezien het lang duurt om de kikkererwten te koken en af te koelen en het hele mengsel te maken.
Bereiding van het deeg
Voeg alle ingrediënten beetje bij beetje toe en meng goed zodat alles wordt opgenomen, wanneer we het bakpoeder toevoegen, doen we het in een hoog glas, voegen dan twee vingers melk toe, roeren en laten een moment staan… het zal in volume toenemen.
Maak het deeg af door het bakpoeder toe te voegen zodra het in het glas is gegroeid.
Dek af en laat een half uur rusten.
Eindvoorbereiding
Bereid een bakvorm voor een taart met een rand van 2-3 vingers hoog, vet en bestuif deze, neem het deeg, rol het uit om de eerste schijf groter dan de bakvorm te maken die je op de bodem legt en het deeg moet iets over de randen uitkomen.
Neem de vulling en spreid het goed uit in het deeg, vorm de tweede schijf om de taart te sluiten, snijd het overtollige deeg af en sluit de randen goed.
Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten en controleer de kooktijd.
Eenmaal gaar en afgekoeld, bestrooi met poedersuiker.
