Groene tomaten in olie zijn nog een andere conserve om in deze periode te maken, nu de tomaten van het seizoen op zijn en voor degenen die, zoals ik, een moestuin hebben en de kou is gearriveerd, rijpen de tomaten niet gemakkelijk, dus met de groene maken we een heerlijk recept om in de winter te consumeren.
Zoals je op de foto ziet, zijn de tomaten niet erg mooi, maar het belangrijkste is dat ze van uitstekende kwaliteit en smaak zijn… helaas, als de nachttemperaturen te laag worden, hebben de tomaten de neiging om aan de buitenkant beschadigd te raken.
Ik hoop dat je in staat bent om lokale groene tomaten te vinden, of dat je misschien een moestuin hebt waar je tomaten kunt halen om dit recept te maken!
Eenmaal in potten gedaan, blijven ze ook een jaar goed en eenmaal geopend is het belangrijk dat ze bedekt blijven met olie en goed afgesloten zijn.
In het recept staan geen hoeveelheden omdat je, afhankelijk van hoeveel tomaten je voorbereidt, de benodigde hoeveelheid azijn voor in de pan en de benodigde olie voor de potten bepaalt.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met je naam.
Laten we dan samen dit recept maken om in de winter te consumeren en laat me weten of je het lekker vond!!!
Kcal 220 per 100 gr
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor het maken van Groene tomaten in olie
- groene tomaten
- teentjes knoflook
- gedroogde peterselie
- gedroogde chilipeper in stukjes
- witte azijn
- zout
- glazen potten
- extra vierge olijfolie
- maïs- of zonnebloemolie
Bereiding van Groene tomaten in olie
Was en droog eerst de tomaten goed, snijd ze dan in niet te dunne plakjes en leg ze in een vergiet met een bak eronder en bestrooi elke laag met een beetje zout totdat ze allemaal zijn gesneden.
Bedek de tomaten met een omgekeerd bord en een gewicht bovenop het bord en laat dit 24 uur zo staan.
Spoel de tomaten na de tijd onder water, laat ze dan goed uitlekken en breng ondertussen de azijn aan de kook in een grote pan, zodra deze kookt, voeg de tomaten toe, leg het deksel erop, zet het vuur uit en laat ze zo 1 uur en 15 minuten staan.
De azijn moet voldoende zijn om alle tomaten te bedekken.
Giet ze na de tijd af zonder ze met water in contact te brengen, laat ze een beetje afkoelen en leg ze dan op een doek, bij voorkeur wit en gemakkelijk te wassen.
Knijp ze uit door de doek met de tomaten erin op te rollen, het vocht moet eruit komen… neem op dit punt een andere doek en leg de uitgeknepen tomaten erop en laat ze minstens 24 uur drogen.
Maak na 24 uur de gewassen en gesteriliseerde glazen potten klaar, giet een beetje extra vierge olijfolie erin en leg de tomatenschijfjes afwisselend met gedroogde peterselie, enkele stukjes knoflook en chilipeper; voeg maïs- of zonnebloemolie toe om de tomaten te bedekken.
Zorg ervoor dat je de tomaten goed in de pot drukt en dat de olie het product goed bedekt, sluit daarna goed af met de deksel.
Wanneer je ze opent om te gebruiken, laat ze uitlekken en breng ze op smaak met extra vierge olijfolie en zorg ervoor dat de overgebleven goed gesloten en bedekt met olie blijven.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram YoutubeTelegram
Als je op de hoogte wilt blijven, abonneer je dan op de nieuwsbrief door hier te klikken hier
