De Danubio hartig, naar verluidt een recept van Napolitaanse oorsprong, heeft een deeg dat lijkt op brioche maar met een hartige vulling.
De vulling kan worden gemaakt met kaas, verschillende soorten vleeswaren, ricotta… ik heb het met name bereid met blokjes gemengde vleeswaren en gerookte scamorza.
Al deze zachte bolletjes zitten vol smaak verkregen uit de vleeswaren en kaas.
Het zal ook de volgende dag zacht blijven, misschien door het op te warmen in de magnetron.
Een echt oplossend recept voor het avondeten, ik raad het echt aan om te proberen, bovendien erg handig omdat de bolletjes na het bakken goed van elkaar loskomen.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met je naam.
Probeer mijn recept en laat me weten wat je ervan vindt.
Kcal ongeveer 294 per bolletje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 bolletjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de hartige Danubio
- 15 g verse gist
- 250 ml lauw water
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel suiker
- 15 g zout
- 1 middelgroot ei
- 580 g Manitoba meel + 30 g voor het werkoppervlak
- 70 g gerookte scamorza
- 200 g gemengde vleeswaren in blokjes
- 1 eidooier + een scheutje water
Bereiding van de hartige Danubio
Doe de gist in een kom en los het op met 250 ml lauw water en de suiker, voeg vervolgens een deel van het meel toe, de extra vergine olijfolie, het hele ei, meng een beetje, voeg dan het zout toe terwijl je het mengsel blijft mengen en maak het af met de resterende bloem.
Kneed een paar minuten om een deegbal te vormen, leg het in een kom, dek het af met folie en laat het rijzen op een warme plaats voor ongeveer twee uur of totdat het verdubbeld is.
Blijf het mengsel kneden op een licht met bloem bestoven werkoppervlak, na een paar minuten kneden leg je het in een met plasticfolie afgedekte kom om verder te rijzen totdat het verdubbeld is.
Nadat het gerezen is, haal het deeg eruit, kneed het een beetje, vorm dan 12 bolletjes van ongeveer 76-79 g elk, laat het minstens 15-30 minuten rusten.
Snijd ondertussen de vleeswaren en gerookte scamorza in blokjes en zet ze apart.
Neem een springvorm van 28 cm in diameter en bekleed de bodem met bakpapier.
Na de rusttijd, neem de bolletjes, druk ze een beetje plat als kleine pizzabodems en vul ze met de blokjes vleeswaren en kaas, vouw de randen naar binnen en vorm opnieuw een bolletje
plaats op de bakplaat met de naad naar beneden.
Herhaal dezelfde bewerking voor alle bolletjes, zonder ze te dicht bij elkaar te zetten, aangezien ze opnieuw moeten rijzen.
Bestrijk de bolletjes met een geklopte eidooier met een beetje water en laat ze weer rijzen tot ze verdubbeld zijn.
Nadat ze gerezen zijn, bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, waarbij je de gaarheid controleert.
Na het bakken kun je het in plakjes snijden of de bolletjes van elkaar losmaken zodat iedereen ze apart kan eten.
