De heerlijke kabeljauw in tomatensaus is een van de weinige manieren waarop ik graag kabeljauw eet, omdat als er zelfs maar een klein graatje overblijft, het altijd bij mij terecht komt.
Het is een eenvoudig recept, maar met een echt onmiskenbare smaak. Je moet mijn recept proberen te maken en ik ben er zeker van dat je het met me eens zult zijn.
De kabeljauw bereid op deze manier is typisch voor de Italiaanse keuken, vooral in de zuidelijke regio’s van Italië.
De kabeljauw moet eerst 2-3 dagen worden geweekt en daarna worden uitgelekt om op de gewenste manier te worden gekookt. Als het niet meteen wordt geconsumeerd, kan het na het ontzouten worden ingevroren voor later gebruik.
In dit recept heb ik de huid verwijderd, maar het kan ook met de huid worden gekookt.
De hoeveelheid in de pan op de foto is minder dan de ingrediënten in de beschrijving, omdat het een oud recept is en toen ik het opnieuw maakte, kookte ik minder dan normaal.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto als je dat leuk vindt en ik zal het op mijn Facebook-pagina zetten onder jouw naam.
Ongeveer 200 kcal per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten voor het maken van heerlijke kabeljauw in tomatensaus
- 400 g zoute kabeljauw (gewicht voor het weken)
- 250 g gepelde tomaten
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 ui (gemiddeld)
- naar smaak peterselie
- 1 snufje peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- zout (alleen toevoegen indien nodig)
Gereedschap
- 1 Pan antiaanbakpan
Bereiding van heerlijke kabeljauw in tomatensaus
Snijd eerst de kabeljauw in niet te grote stukken en laat deze minstens 3-4 dagen weken, ververs het water minstens 1 keer per dag en bewaar het in de koelkast.
Als de kabeljauw goed geweekt en ontzout is, laat hem dan minstens een half uur uitlekken in een vergiet, zodat er zoveel mogelijk water uit komt.
Neem een antiaanbakpan met hoge randen, doe er 2 eetlepels extra vergine olijfolie in, hak een ui fijn en laat deze goudbruin bakken.
Voeg gepureerde tomaten toe, breng op smaak met peper, een beetje gehakte peterselie, oregano, meng en voeg de kabeljauw in stukken toe.
Laat afgedekt koken, houd de kooktijd in de gaten en roer af en toe.
De kooktijd is ongeveer 30 minuten in totaal.
Proef tegen het einde van de kooktijd en bedenk dan pas of je zout wilt toevoegen of niet.
Serveer warm en op borden.
